Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Банош по-гуцульски

Банош по-гуцульски

Я могу сразу так, не задумываясь, перечислить не меньше десятка причин, по которым стоит ездить в Карпаты. Это необыкновенное место! Вы там были? Если да, то понимаете, о чем я говорю. Воздух там такой вкусный, что, кажется, его можно есть ложкой, жадно и много. Пейзажи настолько невероятные, что не получается ходить спокойно - хочется каждые пять метров восторженно кричать тем, кто рядом: "Посмотрите, как красиво!", и стараться вобрать в себя каждую картинку, каждый поворот дороги, каждое отражение солнечного луча. Горы поразительные - их изгибы будоражат фантазию, а вершины вскрывают самые дерзкие, самые смелые мечты... Я могу еще долго писать о Карпатах, это мое место силы, моя любовь на всю жизнь, но тема поста - банош по-гуцульски, вот, наверное, о нем и стоит рассказать подробнее, да? Это не еда. Это - чистый восторг, квинтэссенция радости, полный улет и эйфория. В моей семье не любят каши. Если я готовлю на ужин кукурузную крупу или пшенку, наступает период полного и всеобъемлющего несчастья, дети демонстративно фукают, а муж терпеливо давится. Однако, банош по-гуцульски - это ведь по сути тоже каша, да? Но это блюдо они готовы есть безостановочно, в неограниченном количестве. Поверьте, я не преувеличиваю. Едят и причмокивают от удовольствия!

Жизнь похожа на полуденный сон — недолгий, разноцветный, жаркий. Она звучит смехом наших детей, она изливается слезами вслед нашим умершим родным. Она пахнет океаном, пустынным ветром, кукурузными лепешками, мятным чаем — всем, что с собой нам не дано унести.
Наринэ Абгарян

Ну, и, думаю, не надо говорить о том, что банош по-гуцульски нравится мне не меньше, чем моему семейству? Я вообще любитель каш, мне нравится их легкость, структура, концепция, нравится в них все-все-все, но все же это блюдо - это какая-то кашевая вершина, и я настоятельно рекомендую вам ее попробовать. Обзаведитесь чугунной кастрюлей - банош любит грубые структуры, ему нравятся толстые стенки и настоящесть. И, конечно, купите брынзу - без брынзы банош не существует вовсе.

Как готовить банош по-гуцульски

Ингредиенты для баноша по-гуцульски на 1 порцию

100 мл нежирных сливок;

100 мл воды;

3 ст. л. кукурузной крупы;

100 г свинины;

100 г сметаны;

20 г сала;

1 луковица;

соль, перец, брынза, зелень по вкусу.

Инструкция

  • Готовим мясо. На хорошо разогретой сковороде на минимальном огне вытапливаем жир с нарезанного мелкими кубиками сала. Добавляем лук кубиками, жарим до золотистости. Выкладываем нарезанную свинину, обжариваем до готовности - около 5-7 минут, постоянно помешивая. В конце вливаем сметану, солим, добавляем перец, выключаем и даем постоять под закрытой крышкой около 10 минут
  • Непосредственно банош. Наливаем в кастрюлю воду и сливки, доводим до кипения, добавляем соль и всыпаем кукурузную крупу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и при постоянном помешивании (это важно!) варим до загустения (не менее 10 минут).
  • Выключаем огонь, накрываем крышкой и ставим банош в разогретую до 200 градусов духовку еще на 15 минут. Выключаем духовку, оставляем банош там на 10 дополнительных минут.
  • Подаем: на тарелку кладем порцию кукурузной каши, поливаем мясной подливой, присыпаем брынзой и мелко нарезанной зеленью.
  • Как готовить банош по-гуцульски

  • Приятного аппетита!

««Ноябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728
30