Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Блестящий лимонно-творожный кекс

Автор рецепта – semsvet:

«Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий!

Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, и тех, кто следит за фигурой.»



Ингредиенты:


1 ст. л. сливочного масла;

1 стакан сахара;

360 гр творога;

4 яйца;

1 лимон;

1,5 ч.л. соды;

2 стакана муки.


Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).

Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

Порезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.

На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок, и не орудуя тёркой.

Порезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.

Не бойтесь, что кекс будет слишком кисло или горько. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным!

Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

Добавить соду и ещё раз перемешать.

С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.

Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.

На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски и мне пришлось перекладывать тесто в обычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

Теперь к получившемуся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

Перекладываем его в форму смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

Поставить в духовку примерно на 1 час. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать.

Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!

Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!


Источник



Комментариев: 3 RSS

1Вика Сикачова08-02-2011 19:01

Спасибо за замечательный рецепт кекса. Он по вкусу напомнил мне детство: очень вкусныетворожные пончики , которые делала моя мама.

2Светлана06-04-2011 17:12

Для меня была большая неожиданность увидеть рецепт своего кекса на этом сайте! Но так как оформлено всё очень корректно, мне очень приятно, что этот кекс и здесь пользуется успехом. Спасибо за публикацию!

3Ден16-06-2011 21:55

Светлана, оставьте пожалуйста ссылку на ваш рецепт лимонного пирога, очень интересно почитать