Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Буженина с грибами

Буженина с грибами


Каждый раунд в игре "кулинарные прятки" на нашем форуме "Готовим с ИЗЮМИНКОЙ" для меня полон открытий. И последний, посвященный буженине, не стал исключением. В итоге моя кулинарная книжка пополнилась еще одним замечательным рецептом. Уверена, вам тоже понравится!


Ингредиенты:


1,2 кг свинины (мякоть);

1 кг грибов (очень хороши лесные, у меня были маслята);

перекрученные помидоры;

тимьян сушены;

петрушка сушеная;

соль, перец.


Целый кусок свинины натереть солью и перцем.

Грибы обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и добавить петрушку. Жидкость от грибов - сцедить.


В мясе сделать глубокий надрез. В образовавшийся кармашек уложить грибы, посыпать специями.


Завязать прочной ниткой. Поместить мясо в форму для запекания, добавить в форму грибной бульон. Сверху на мясо выложить перекрученные помидоры.


Запекать в духовке около 1,5 часа, периодически поливая мясо грибным бульоном.

Нитки обрезать, а мясо разрезать порционными кусками.



Комментариев: 1 RSS

1Аноним19-03-2012 12:26

Буженина обычно приготавливается из натёртого солью и специями свиного окорока без кости. Однако, вместо свинины иногда используют баранину или медвежатину.

Мясо натирают маслом, поливают мясным соусом и ставят в духовку. Иногда в соус добавляют вино или пиво. Некоторые виды буженины перед приготовлением заворачивают в фольгу. До полной готовности буженина выпекается в течение 1—1,5 часов.

Упоминания буженины без какого-либо разъяснения понятия встречаются в «Домострое» (текст которого окончательно сложился к XVI веку), что свидетельствует об известности и популярности данного блюда на Руси. (Википедия) А у Вас рулет с грибами, тоже вкусно, но не буженина.

««Июнь 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21
222324252627
282930