Каждый раунд в игре "кулинарные прятки" на нашем форуме "Готовим с ИЗЮМИНКОЙ" для меня полон открытий. И последний, посвященный буженине, не стал исключением. В итоге моя кулинарная книжка пополнилась еще одним замечательным рецептом. Уверена, вам тоже понравится!
Ингредиенты:
1,2 кг свинины (мякоть);
1 кг грибов (очень хороши лесные, у меня были маслята);
перекрученные помидоры;
тимьян сушены;
петрушка сушеная;
соль, перец.
Целый кусок свинины натереть солью и перцем.
Грибы обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и добавить петрушку. Жидкость от грибов - сцедить.
В мясе сделать глубокий надрез. В образовавшийся кармашек уложить грибы, посыпать специями.
Завязать прочной ниткой. Поместить мясо в форму для запекания, добавить в форму грибной бульон. Сверху на мясо выложить перекрученные помидоры.
Запекать в духовке около 1,5 часа, периодически поливая мясо грибным бульоном.
Нитки обрезать, а мясо разрезать порционными кусками.
Комментариев: 1 RSS
1Аноним19-03-2012 12:26
Буженина обычно приготавливается из натёртого солью и специями свиного окорока без кости. Однако, вместо свинины иногда используют баранину или медвежатину.
Мясо натирают маслом, поливают мясным соусом и ставят в духовку. Иногда в соус добавляют вино или пиво. Некоторые виды буженины перед приготовлением заворачивают в фольгу. До полной готовности буженина выпекается в течение 1—1,5 часов.
Упоминания буженины без какого-либо разъяснения понятия встречаются в «Домострое» (текст которого окончательно сложился к XVI веку), что свидетельствует об известности и популярности данного блюда на Руси. (Википедия) А у Вас рулет с грибами, тоже вкусно, но не буженина.