Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Цветок из лосося на овощной подушке

Лосось – очень вкусная и полезная рыба, это знают все.

И самый простой способ ее приготовления (чтобы ничем ее не испортить!) – это запекание в духовке. Но если к этому добавить нежный сливочный соус, овощи и оригинальную подачу – получится великолепное блюдо для праздничного стола. Или романтического семейного ужина…

Выбирайте сами...


Ингредиенты:

на одну порцию:


120 гр филе лосося;

2 шампиньона;

1 лимон;

30 гр белого вина (можно заменить шампанским);

2-3 листка салата;

1 помидорчик черри;

6-7 шт каперсов;

40 гр сливочного масла;

растительное масло;

зелень;  

соль; 

перец;

2 деревянные спажки.


Лосось нарезаем тонкими квадратными пластинками.

Выкладываем их в ряд, чтобы одна пластинка кончиками касалась другой, так сказать, веером.

Аккуратно, чтобы ряд не развалился, сворачиваем его в бутон цветка и закрепляем бутон у основания шпажками. Получилась роскошная роза.

Ставим в духовку с температурой внутри 180-200С. Противень обязательно смазываем растительным маслом.

Рвем руками листья салата, обязательно руками, а не режем ножом. Так салат будет воздушным и не потемневшим по краям, где прошелся бы нож.

Нарезаем тонкими пластинками помидор.

Нарезаем тонкими кубиками шампиньоны.

Раскрываем бутоны трех каперсов и выкладываем их на тарелку, на которой будет подавать цветок.

Лимон разрезаем пополам. И чтобы половинка не каталась по тарелке, срежем с одной стороны кожуру и тем самым закрепим пол-лимона на тарелке.

На сковороде с толстым дном обжариваем шампиньоны на растительном масле. Появится золотистая корочка - посолим, поперчим грибочки, добавим оставшиеся каперсы и белое вино. Немного подержим на огне, пока не выпарится спирт и останется только вкус белого вина.

В соус напоследок кладем 2 кусочка масла и растопим их. Нежно-сливочный соус готов.

Рваные листья салата выкладываем в центр тарелки, на них - помидоры и зелень.

Когда роза подрумянится, достаем ее из духового шкафа и кладем в центр тарелки, на салат и помидоры. Здесь же, на тарелке, достаем шпажки, чтобы они не портили вид блюда.

Розу немного поперчим.

Вокруг цветка из лосося разливаем сливочный соус.

Вот и все.


Мастер-класс с пошаговыми фото



««Март 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
134567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031