Лосось – очень вкусная и полезная рыба, это знают все.
И самый простой способ ее приготовления (чтобы ничем ее не испортить!) – это запекание в духовке. Но если к этому добавить нежный сливочный соус, овощи и оригинальную подачу – получится великолепное блюдо для праздничного стола. Или романтического семейного ужина…
Выбирайте сами...
на одну порцию:
120 гр филе лосося;
2 шампиньона;
1 лимон;
30 гр белого вина (можно заменить шампанским);
2-3 листка салата;
1 помидорчик черри;
6-7 шт каперсов;
40 гр сливочного масла;
растительное масло;
зелень;
соль;
перец;
2 деревянные спажки.
Лосось нарезаем тонкими квадратными пластинками.
Выкладываем их в ряд, чтобы одна пластинка кончиками касалась другой, так сказать, веером.
Аккуратно, чтобы ряд не развалился, сворачиваем его в бутон цветка и закрепляем бутон у основания шпажками. Получилась роскошная роза.
Ставим в духовку с температурой внутри 180-200С. Противень обязательно смазываем растительным маслом.
Рвем руками листья салата, обязательно руками, а не режем ножом. Так салат будет воздушным и не потемневшим по краям, где прошелся бы нож.
Нарезаем тонкими пластинками помидор.
Нарезаем тонкими кубиками шампиньоны.
Раскрываем бутоны трех каперсов и выкладываем их на тарелку, на которой будет подавать цветок.
Лимон разрезаем пополам. И чтобы половинка не каталась по тарелке, срежем с одной стороны кожуру и тем самым закрепим пол-лимона на тарелке.
На сковороде с толстым дном обжариваем шампиньоны на растительном масле. Появится золотистая корочка - посолим, поперчим грибочки, добавим оставшиеся каперсы и белое вино. Немного подержим на огне, пока не выпарится спирт и останется только вкус белого вина.
В соус напоследок кладем 2 кусочка масла и растопим их. Нежно-сливочный соус готов.
Рваные листья салата выкладываем в центр тарелки, на них - помидоры и зелень.
Когда роза подрумянится, достаем ее из духового шкафа и кладем в центр тарелки, на салат и помидоры. Здесь же, на тарелке, достаем шпажки, чтобы они не портили вид блюда.
Розу немного поперчим.
Вокруг цветка из лосося разливаем сливочный соус.
Вот и все.
Мастер-класс с пошаговыми фото