Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Гаспаччо

Гаспаччо

Все то же лето за окном, все та же жара... Никаких намеков на прохдаду от погоды, поэтому надо создавать свежесть самим. Как насчет гаспаччо на обед? По рецепту с форума Littleone.ru.


Ингредиенты:

6-8 крупных томатов (спелых);

1 красный сладкий перец;

2-3 ломтика подсушенного белого хлеба или багета (по желанию);

1 некрупный огурец;

1 сладкая луковица (белая или фиолетовая);

2-3 ст. л. уксуса (бальзамический или винный, на худой конец яблочный);

1 ч. л. сахара;

1-2 зубчика чеснока (не обязательно);

2-3 ст. л.оливкового масла;

перец, соль;

лёд (измельченный) и холодная (ледяная) вода.


Для крутонов:

2-3 ломтика хлеба для тостов;

1 зубчик чеснока;

орегано, соль, оливковое масло.


Для подачи:

огурец;

сладкий перец;

сладкий лук.


Хлеб замочить в воде.

Помидоры бланшировать и очистить от кожицы (чтобы легче это было сделать, надрезать кожу каждого помидора крест-накрест, опустить в кипяток на 1-2 минуты, затем сразу в холодную воду, кожица легко снимется). Огурец очистить.


Очищенные от кожицы помидоры, сладкий перец, очищенный огурец, лук ,чеснок пюрировать в блендере (процессоре). В процессе добавить оливковое масло. Если нет блендера, не беда, можно воспользоваться обычной теркой (поверхность "звездочка").


В протертую массу добавить размоченный белый хлеб (к слову, хлеб можно вообще не добавлять или добавить больше или меньше, по вкусу) , соль, перец, уксус, сахар. Еще раз «взбить» блендером (тут уже удобно воспользоваться погружным блендером).


Добавить измельчённый лед и ледяную воду. (Лёд можно измельчить обычной колотушкой/толкушкой, сложив в плотный пакет и завернув в полотенце. Количество воды на ваше усмотрение, если любите густой суп, можно ее не добавлять вовсе.)


Попробовать суп и выправить на соль/сахар/уксус по вкусу. Убрать в холодильник. По желанию можно добавить табаско или перец-чили, мяту, базилик или что еще душе угодно.


Пока гаспаччо охлаждается, приготовить крутоны и добавки («мелкую нарезку») для подачи.


Мне нравится делать крутоны следующим образом:

Обрезать корки с тостового хлеба, нарезать небольшими кубиками.

Разогреть сковороду, капнуть чуть оливкового масла, кинуть зубчик чеснока, который потом можно вынуть (или выдавить через пресс, но тогда чеснок уже не удалить), добавить орегано и соль.

Выложить кубики хлеба и «обжаривать» на почти сухой сковороде со специями, помешивая, пока хлеб не подсохнет.

Тоже самое можно сделать и в духовке: выложить нарезанный хлеб на противень, сбрызнуть ОМ, посыпать орегано и небольшим количество соли и подсушить.


Огурец очистить, нарезать мелкими кубиками, также поступить с половинками перца и луковицы.

Выложить нарезанные овощи и крутоны в менажницу (или в несколько маленьких мисочек/тарелок).

Эту мелочевку каждый по желанию и вкусу уже будет кидать себе в тарелку.

Можно подать к гаспаччо хамон, он его не испортит точно! Достаем из холодильника хорошо охлажденный суп и охлаждаемся наслаждаемся.


Источник


««Сентябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
212223252627
282930