Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Грузинская аджика (абхазская)

Грузинская аджика (абхазская)

Аджика в сознании рядового жителя наших широт - это проваренный соус из помидоров, сладкого перца, моркови, лука и яблок. Вкусно и удобно, но не про "живую" аджику вовсе. С точки зрения жителей Грузии, речь должна идти о соусе, который готовится на основе острого-острого перца, грецких орехов и кинзы. Ее ешь - и хочется плакать! Плакать от того, что вкусно и от того, что горячо, оооочень горячо! Правда, хочу сделать акцент, что раз на раз не приходится - все зависит от сорта острого перца. Иногда купишь такой, что дышать рядом с ним невозможно, а бывает, что он лишь отдаленно намекает на остроту. Вкусно в любом случае, грузинская аджика не может быть не вкусной, это я вам точно говорю! Если вы ориентированы исключительно на "огненный" соус, пробуйте перец перед покупкой: как правило, разжевать малюсенький кусочек вполне достаточно, чтобы понять, что вас ждет в перспективе.

Вот все наверное знают, что овощи и фрукты специально растут вкусными, чтобы их съело какое-нибудь животное и потом покакало семенами в другом месте, способствуя их распространению. Но на кого рассчитывает перец чили???

Еще один совет позволю себе. Как-то раз готовила живую грузинскую аджику и обожгла себе руки перцем. Пришлось всю ночь держать руки под проточной струей холоднющей воды - иначе горело все так, что невозможно было терпеть. С тех пор я чищу перец исключительно в перчатках, а иногда - и в двух парах сразу (воспоминания о той ночи заставляют перестраховываться). Рекомендую не лениться и делать точно так же - лучше не проверять, есть ли у вас аллергия на острый перец.

Как готовить грузинскую аджику

Ингредиенты для грузинской аджики

1 кг острого красного перца;

200 г грецких орехов;

2 больших пучка кинзы;

соль, чеснок, молотый кориандр по вкусу.

Инструкция

    Как готовить грузинскую аджику

  • Перец моем, разрезаем пополам, очищаем от плодоножки и семян.
  • Если хотите, кстати, погорячее, то семена оставляйте.
  • Перекручиваем через мясорубку зелень, орехи и перец.
  • Как готовить грузинскую аджику

  • Добавляем соль, кориандр, при желании выдавливаем чеснок.
  • Перемешиваем.
  • В холодильнике грузинская аджика легко хранится более месяца.
  • Как готовить грузинскую аджику

  • Приятного аппетита!

««Октябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192022232425
262728293031