Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Открытый пирог с курицей и грибами

Открытый пирог с курицей и грибами

В общем, мне снова надоело. Моя кулинарная деятельность идет по синусоиде: то я в запале придумываю новые и новые варианты завтраков, обедов и ужинов для своей семьи, то перехожу в режим сохранения энергии и кормлю их гречкой с сардельками, рисом с сосисками и макаронами с сыром. И все было бы ничего, если бы мое разбалованное семейство периодически не устраивало бунт на корабле, возмущаясь, что то, что быстро готовится, не так вкусно, как то, что долго. Я с ними в корне не согласна, но иногда иду на поводу - и беру себя в руки. В этот раз в качестве уступки приготовила им открытый пирог с курицей и грибами - беспроигрышный вариант, который, точно знаю, они любят и всегда с радостью съедают. Блюдо сытное - его вполне достаточно в качестве ужина (если дополнить салатом из каких-нибудь свежих овощей), а потом еще и завтрака для всей моей немаленькой семьи. Несмотря на некоторую пафосность названия и довольно длинное предисловие, могу сказать, что готовится такой открытый пирог с курицей и грибами довольно быстро и просто, ворчать на рецепт несправедливо.

- А из чего начинка пирога?
- Фарш, помидоры, болгарский перец, чёрный перец, каперсы, чеснок, итальянские травы!
- Обалдеть, как же ты не любишь вкус чистого мяса...

Открытый пирог с курицей и грибами, на мой взгляд, несколько... тяжеловат - было время, я "разбавляла" начинку болгарским перцем, спаржевой фасолью, брокколи, но народ возмутился и потребовал "хард-версию". Делать нечего - готовлю именно так, как нравится большинству.

Ингредиенты для теста:

60 мл воды;

60 мл растительного масла;

1 яйцо;

230 г муки;

1/3 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

400 г шампиньонов;

1 крупная отварная куриная грудка;

1 крупная луковица;

50 г сливочного масла;

150 г сметаны;

50 г твердого сыра;

соль, перец, зелень по вкусу.

открытый пирог с курицей и грибами

Нарезаем лук полукольцами.

открытый пирог с курицей и грибами

На сливочном масле обжариваем его до мягкости и легкой карамельной золотистости.

открытый пирог с курицей и грибами

Параллельно нарезаем пластинками грибы.

открытый пирог с курицей и грибами

Выкладываем их в сковородку с грибами, обжариваем до мягкости. Солим, добавляем перец.

открытый пирог с курицей и грибами

Тесто. В миску насыпаем муку, добавляем соль, перемешиваем, делаем по центру углубление. В ямку вливаем масло, воду, разбиваем яйцо.

открытый пирог с курицей и грибами

Перемешиваем содержимое ямки, постепенно забирая все больше муки. Замешиваем однородное тесто - довольное крутое, но все равно мягкое. Округляем, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 1 час в холодильник.

открытый пирог с курицей и грибами

Занимаемся начинкой. Режем отварное мясо, натираем сыр. Измельчаем зелень, выкладываем грибы. Соль, перец.

открытый пирог с курицей и грибами

Добавляем сметану и перемешиваем. Начинка не должна быть сухой - тесто по этому рецепту получается довольно сухим само по себе, поэтому лучше, если начинка будет влажной, чтобы тесто в готовом пироге чуть размягчилось и стало вкусным-вкусным.

открытый пирог с курицей и грибами

Остывшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, раскатываем на листе бумаги для выпечки в тонкий круглый пласт.

открытый пирог с курицей и грибами

Ровным слоем распределяем начинку.

открытый пирог с курицей и грибами

Защипываем бортики, поднимая их над начинкой.

открытый пирог с курицей и грибами

Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 30 минут.

открытый пирог с курицей и грибами

Подаем горячим. А можно и не очень. Приятного аппетита!


««Сентябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2930