Первый пошел, скажу я вам! Рады представить рецепт-ласточку, которым мы открываем прием работ на наш конкурс. Слово автору: "Многие боятся готовить долго зреющую выпечку к Рождеству, но это не повод не попробовать ее. Это печенье - альтернатива большим немецким штолленам. Зреют они не 3-4 недели, а всего 2-3 дня, но свой замечательный вкус раскрывают полностью. Попробуйте, Вы не останетесь равнодушными!"
Ну, и скажу по секрету - я не удержалась и сегодня уже замесила тесто. Испекла, восхитилась запахом и попробовала парочку. Ну, или парочку-другую. Очень трудно не поддаваться искушению!
Ингредиенты:
100 г масла комнатной температуры;
75 г сахара;
1 пакетик ванильного сахара;
150 г цукатов, изюма или сухофруктов;
2 ст. л. коньяка;
2 ст. л. апельсинового сока;
150 г пастообразного творога;
300 г муки;
2 ч. л. разрыхлителя;
50-60 г рубленного миндаля ;
ваниль;
1/2 ч. л. корицы;
1/4 ч. л. мускатного ореха;
1/4 ч. л. кардамона;
цедра апельсина;
50 г масла для смазывания кексов;
сахарная пудра для посыпки.
Духовку поставить разогреваться до 200 градусов Цельсия.
Сухофрукты залить заранее коньяком или если заранее не успели, то поставить на 1,5 минуты в микроволновку. Затем добавить апельсиновый сок, перемешать и оставить на 15 минут.
Масло взбить с сахаром, ванильным сахаром, цедрой апельсина и ванилью. Добавить творог и перемешать на средних оборотах. Смешать муку, разрыхлитель, корицу, кардамон, мускатный орех и просеять все к творожно-маслянной массе, перемешать. Добавить орехи и сухофрукты, все хорошо вымешать (удобнее всего руками).
Раскатать тесто скалкой толщиной примерно 1-1,5 см и нарезать на квадраты или вырезать формочками фигурки. Переложить на противень застеленный пекарской бумагой. Выпекать примерно 10-15 минут. Готовые горячие кексы смазать растопленным сливочным маслом и при желании посыпать сахарной пудрой (я не посыпала, так как потом их неудобно дарить не упаковав). Убрать в контейнер, плотно закрыть и оставить настаиваться на 2-3 дня.
По 3-4 штучки перевязать печенье лентами и положить эту стопочку на тарелку для каждого гостя.