Печенье "Орешки" в орешнице на газу я согласна готовить исключительно из большой любви к искусс... к "Орешкам". Мне как-то подруга давала тестить свою электрическую орешницу - и, видимо, меня этот эксперимент жутко разбаловал. Это было просто, быстро и совершенно без каких-либо заморочек (особенно если учесть, что комбайн делал тесто, дети делили его на шарики нужного размера, а специальный девайс сам выпекал, избавляя меня от необходимости что-то там переворачивать). Советская орешница - это, должна вам сказать, зло в чистом виде: тяжелый кусок металла, который нагревается так, что рукам горячо даже через полотенце, поднять его и перевернуть - отдельный труд, а уж про манипуляции с "открыть, повернуть, снять, подвинуть" и говорить не приходится. В общем, проблема у меня вполне очевидная: я очень люблю домашнее печенье "Орешки", поэтому иду на все эти жуткие манипуляции, однако, в этом есть, видимо, и плюс: если бы у меня была современная электрическая орешница, я бы готовила это печенье в режиме нон-стоп и сама довольно быстро превратилась бы в пухлый жирненький орешек.
Пару дней назад подумала, что очень хочется испечь вкусное печенье с шоколадной крошкой, подо что купила плитку шоколада. Потом с мыслью "ну положу туда на квадратик меньше" я всего два раза открыла шоколадку. Ну может быть, три. Шоколад сегодня закончился... Такое коварство с его стороны!
Печенье "Орешки" в орешнице на газу, между тем, не так сложны, как я страдаю. По сути, если у вас есть взаимопонимание с вашей орешницей, сложностей нет никаких. Крути шарики и выпекай их - ничего особенного. В общем, давайте пробовать?
Ингредиенты для теста:
350 г муки;
50 г крахмала;
100 г сахара;
2 яйца;
1/3 ч. л. соды;
1/3 ч. л. соли.
Ингредиенты для крема:
100 г сливочного масла;
200 г вареной сгущенки;
100 г миндаля;
обрезки печенья.
В миску, где будете замешивать тесто, насыпаем муку, крахмал, сахар, соль, соду.
Разбиваем яйца.
Вливаем растопленное и чуть остывшее сливочное масло.
Замешиваем тесто. Округляем, убираем в холодильник на 1-2 часа.
Делим готовое тесто на шарики равного размера, ориентируясь на свою орешницу. У меня это - 9 г, я отмеряю кусочки теста с помощью весов.
Хорошо разогреваем орешницу, выкладываем шарики теста в углубления, закрываем орешницу. Жарим с обеих сторон по 2-3 минуты на среднем огне.
Готовые "скорлупки" складываем в миску.
После остывания аккуратно ножом срезаем лишнее тесто.
Крем. На сухой сковороде поджариваем миндаль, после чего рубим его ножом на небольшие кусочки.
Сгущенное молоко взбиваем с размягченным сливочным маслом, в конце добавляем орехи.
Вмешиваем крошку от печенья - обрезки.
Полученным кремом наполняем половинки орешков.
Соединяем попарно.
Ну, и завариваем чай. Никто уже ничего ждать не сможет - поверьте, в этом вопросе стоит смириться и лакомиться сразу.