Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Пирог с курицей и сыром

Пирог с курицей и сыром

Пирог с курицей и сыром - это просто и незамысловато. О какой-то изысканности, элегантности, праздничности речь не идет вовсе - это повседневная выпечка, которая очень удачно вписывается в формат обычного семейного ужина. По этому рецепту получается довольно большой пирог, которого даже с моей немалой семейкой хватает всем на ужин, потом некоторые им по желанию завтракают, муж берет с собой на работу на обед, а дети кусочничают в течение дня. Не могу сказать, что приготовление пирога с курицей и сыром вообще не требует никаких усилий - все же немного повозиться приходится, но в результате получается стандартный большой противень еды, которой действительно хватает надолго.

Никто и не спросит пекаря, из чего пироги, если пироги эти вкусные.
Джо Аберкромби

Пирог с курицей и сыром сытный. Если ужинать только им, есть риск объесться, поэтому я стараюсь в виде сопровождения приготовить легкий овощной салат, и вот в таком вот варианте получается то, что надо - и вкусно, и полезно. Кстати, сам по себе пирог вовсе не сухой - начинка получается довольно сочной, и в процессе приготовления она активно делится своими соками с тестом, в итоге выходит классно. Да и тесто тоже удачное - сливочное масло в составе все же делает его мягче, приятнее, нежнее. Короче говоря, это один из тех рецептов, которыми не стыдно поделиться. Пробуйте.

Ингредиенты для теста:

300 мл воды;

2 яйца;

1 белок;

700 г муки;

2 ч. л. соли;

2 ст. л. сахара;

50 г сливочного масла;

12 г сухих дрожжей.

Ингредиенты для начинки:

800 г куриного мяса;

100 г сыра;

200 г сметаны;

1 ст. л. горчицы в зернах;

1 ч. л. тмина;

соль, перец по вкусу;

1 желток для смазывания теста.

пирог с курицей и сыром

В миску отмеряем нужное количество муки. Добавляем дрожжи, соль и сахар.

пирог с курицей и сыром

Добавляем размягченное сливочное масло, яйца и белок.

пирог с курицей и сыром

Вливаем теплую воду.

пирог с курицей и сыром

Замешиваем тесто.

пирог с курицей и сыром

Округляем и выкладываем в миску, смазанную тонким слоем растительного масла.

пирог с курицей и сыром

Оставляем под полотенцем (крышкой, пищевой пленкой) примерно на 1 час - тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.

пирог с курицей и сыром

Обминаем. Берем 3/4 части теста.

пирог с курицей и сыром

Раскатываем в тонкий пласт размером чуть больше противня, на котором будете выпекать пирог.

пирог с курицей и сыром

Противень (форму) застилаете бумагой для выпечки, кладете тесто, формуя невысокие бортики.

пирог с курицей и сыром

Начинка. Куриное мясо (идеально - бедра) нарезаем небольшими кубиками (полосками). Добавляем соль, перец, горчицу и тмин.

пирог с курицей и сыром

Натираем сыр, вливаем сметану.

пирог с курицей и сыром

Перемешиваем.

пирог с курицей и сыром

Выкладываем начинку в форму.

пирог с курицей и сыром

Оставшееся тесто разрезаем на длинные полоски, украшаем ими пирог.

пирог с курицей и сыром

Накрываем форму полотенце и убираем пирог для расстойки в теплое место примерно на 20 минут.

пирог с курицей и сыром

Смазываем тесто желтком и выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, около 40 минут.

пирог с курицей и сыром

Нарезаем после остывания. Приятного аппетита!