О лете, солнце и море мечтаете? Правда же, уже хочется тепла и пляжного отдыха - так, чтобы вода была ослепительно синей, и обязательно с белыми "барашками" на волнах, и чтобы небо удивляло глазурью облачков, и песок под руками и между пальцами сыпался-щекотал, и пусть по пляжу ходит загоревший до цвета молочного шоколада парень, кричащий во все горло "Раки, холодное пиво, креветка, пахлава медовая! Раки, холодное пиво..." Пусть! Это же лето, это счастье в чистом его виде, это то, что помогает продержаться и дождаться долгожданной поездки на море. Кстати, о медовой пахлаве - не кажется ли вам, что если приготовить сейчас порцию этой сладкой радости, лето и море станут немножечко ближе? Хрустящее угощение, медово-тягучее, блестяще-глянцевое, от него невозможно отказаться! Лежишь на пляже, слышишь вот это заветное "пахлава медовая" - и все, даже зная, что это вредно, калорийно и не про здоровый отдых, ты уже покорно сдался, ты уже чувствуешь на пальцах липкий сироп, ты уже ощущаешь, как во рту тает эта невероятное хрустящее угощение.... Пляжная медовая пахлава - это про лето, но вот в домашних условиях ее лучше готовить сейчас - когда на кухне нет душной жары, когда организм не сильно протестует против жареного теста, когда просто мечтается о лете и море... Признаться честно, мне не очень нравится вся эта возня - тесто раскатывать тонко, масло разогревать, жарить, в сироп опускать, а потом отмывать бесконечно все выступающие поверхности. Фу полное. Но при этом пляжная медовая пахлава в домашних условиях - это все-таки так вкусно, что удержаться невозможно, поэтому несколько раз в год я себе позволяю подобное хулиганство.
Пахлава услащает рот, похвала — уши.
Ашот Наданян
Мой рецепт пляжной медовой пахлавы наверняка не аутентичный, хотя кто знает, какой вариант на самом деле можно назвать оригинальным? Это народное блюдо, которое давно каждый готовит как хочет и как может, ориентируясь на собственное видение "правильного" рецепта медовой пахлавы. В общем, я просто покажу, как готовлю медовую пахлаву я, а вы уже решайте, нравится вам или нет.
Рецепт пляжной медовой пахлавы
Ингредиенты для теста:
250 мл молока;
50 м сметаны;
1/3 ч. л. соды;
4 стакана муки;
примерно 500 мл растительного масла для фритюра;
соль по вкусу.
Ингредиенты для сиропа:
500 г сахара;
200 мл воды;
2 ч. л. меда.
Инструкция
- В глубокой миске соединяем молоко и растопленное сливочное масло. Добавляем, соль, соду, сметану, перемешиваем. Всыпаем 3 стакана муки и, постепенно по необходимости добавляя еще муки, замешиваем нелипкое эластичное тесто. Завернув тесто в полиэтиленовый пакет, оставляем на 15 минут для "отдыха".
- Делим полученное тесто на 4 части, округляем. Каждый шарик раскатываем в тонюсенький прямоугольный пласт. Оставляем подсохнуть на 10-15 минут, после чего переворачиваем и даем подсохнуть со второй стороны еще примерно на 5-10 минут.
- Сворачиваем полученные пласты в рулет с шагом в 4 см, нарезаем по диагонали на порционные кусочки шириной около 2 см. Слегка разворачивая каждый кусочек так, чтобы края рулетиков не слипались и образовывали как бы цветок, жарим пахлаву во фритюре до золотистого цвета. Готовую пахлаву выкладываем на салфетки или одноразовые полотенца.
- Варим сироп - смешиваем сахар и воду, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим в течение трех минут. Выключаем огонь, добавляем мед, размешиваем.
- Остывшую пахлаву выкладываем в сироп, держим там около минуты, затем вынимаем и выкладываем на поднос. При желании присыпаем измельченными орехами.
- Подаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!
