Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Почти сырая рыба

Почти сырая рыба
Рецептов, в которых рыбу подают почти сразу после разделки и без термической обработки, - море. Пожалуй, все народности, живущие рядом с морями-океанами, выдумали что-то свое. Признаюсь честно, долгое время я не могла преодолеть внутренний барьер, который говорил со мной подленьким голоском: "А рыба-то сырааааая". Попробовала случайно - в ресторане, было много друзей и смеха, радости и веселья, и я просто не успела задуматься о том, что такое красочное принесли мне на тарелке. Попробовала - и понеслось! Теперь я выискиваю новые и новые варианты, ищу рецепты и бережно собираю лучшие в свою копилочку.

На сегодняшний день фаворитом является севиче. Кстати, рыба в нем как раз и не сырая: готовится эта закуска с большим количеством лимонного сока, который действует на мясо практически так же, как и нагрев: цитрусовая кислота провоцирует процесс денатурации белков. Почти такой же экстаз испытываю и от сибирского блюда из белой рыбы со смешным названием сугудай. Известный корейский вариант - хе, коротко и понятно. Кстати, классические японские сашими то же ведь готовятся из сырой рыбы, не зря я их так люблю!

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.


Комментариев: 1 RSS

1Надежда26-12-2013 06:19

Рыбу без термической обработки употреблять в пищу крайне опасно! Потом глистов не выведите...

««Январь 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
2526
27
28293031