Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

«Русский» салат – испанский брат нашего «Оливье»

«Русский» салат – испанский брат нашего «Оливье»

Испанцы очень любят русский салат (их вариант нашего оливье), но сразу скажу, наш оливье гораздо вкуснее. Испанский вариант – это скорее картофельный салат с майонезом. Но, если вам хочется чего-то новенького и из чисто кулинарного интереса можно попробовать и оливье по-испански.


Русский салат в Испании считается типично летним блюдом, так как испанцы предпочитают летом есть что-то холодное.

Классический русский салат здесь состоит из таких традиционных ингредиентов, как картофель, морковь, и яйца. Горох большинство из испанцев в салат не кладет, он им не нравится Мясо или колбасу им заменяет тунец, а соленые огурцы – оливки. Ах, да, и еще – оливье здесь не готовят “тазиками” – готовят маленькую тарелку – съел и забыл.


Ингредиенты:


для 2 человек:

500 грамм картофеля;

1 большая морковь;

2 средних яйца;

1 маленькая баночка тунца (лучше в оливковом, но если нет, то в подсолнечном масле);

майонез;

6 оливок для украшения (можно использовать начиненные анчоусами);

1 болгарский красный перец (консервированный);

соль.


Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, чтобы в нее поместился весь картофель, морковь и яйца. Вымойте их тщательно под краном. Ничего не чистите, только очистите от песка и грязи. Когда вода будет кипеть, осторожно добавьте все ингредиенты, так чтобы яйца не разбились.

Добавьте 2 щепотки соли и оставьте вариться. Когда пройдет 10 минут, достаньте яйца. Еще через 10 минут (в общей сумме через 20) достаньте морковь. Когда пройдет еще 10 минут (всего с начала варки 30 минут) проверьте зубочисткой картофель, если на зубочистке нет следов картофеля, он готов. Если картофель все еще твердый, подождите еще минут 10.

Яйца поставьте под кран с холодной водой, и когда они остынут – очистите от скорлупы. Отделите желтки от белков, и отложите желтки для украшения салата. Белок порежьте и выложите в блюдо, где будете готовить салат.

Когда морковь и картофель немного остынут, почистите их (можете также, вынув их из кастрюли, поместить на пару минут под холодную воду). Мелко порежьте морковь и картофель и добавьте их в блюдо, где уже есть яйца (белки).

Откройте баночку тунца и вылейте все масло. Добавьте тунец к салату и перемешайте.

Добавьте к салату три четверти майонеза и перемешайте. Затем выложите на блюдо, которое будете подавать к столу, и придайте салату желаемую форму.

Оставшимся майонезом смажьте салат сверху.

Возьмите яичные желтки и руками покрошите их на салат (можно также покрошить вилкой в блюдце и посыпать затем салат).

Порежьте болгарский перец тонкими полосками и украсьте как на фото. Выложите оливки – и салат готов!

Советы по приготовлению:

Если вы хотите приготовить салат на большее количество человек, удвойте количество всех ингредиентов, за исключением яиц. Количество яиц увеличивайте из расчета плюс 1 яйцо на дополнительные полкило картофеля. Например, для четырех человек мы использовали бы 1 килограмм картофеля, 3 яйца, 2 моркови и две баночки тунца. Если вы хотите приготовить салат для восьми человек, то вам понадобится 2 килограмма картофеля, 5 яиц, 4 моркови и 4 баночки тунца.

Не забывайте, что салат довольно калорийный, и увлекаться им не стоит, так как легко можно набрать лишние килограммы. А нам это совсем ни к чему. Поэтому я рекомендую использовать низкокалорийные сорта майонеза.

И последний штрих к этому салату – соль мы добавили лишь при варке. Если хотите, можно также подсолить и готовый салат. Но не забывайте, что тунец обычно уже соленый, и оливки тоже добавят к салату соль.


Приятного аппетита!


Источник