Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Шоколадный торт с вишней

Шоколадный торт с вишней

Почему-то по умолчанию считается, что шоколадный торт с вишней - это что-то такое навороченное, что-то такое сложное и долгоиграющее, что браться за его приготовление хочет далеко не каждый. Предполагаю, что существуют подобные рецепты, однако, у меня все просто: смешал, испек, смазал кремом. Правда, с некоторыми секретиками, но они настолько простые и доступные, что я вполне искренне и совершенно серьезно утверждаю: этот рецепт шоколадного торта с вишней - тот, с которым вы справитесь. У вас получится обязательно - вне зависимости от того, испекли ли вы до этого уже пару тысяч тортов или если вы еще новичок в кондитерском деле. Тесто в бисквите довольно "стойкое" - даже если что-то где-то пойдет не так, то получится не так воздушно и легко, как могло бы быть, а кексово и более плотно, но все равно будет вкусно и замечательно.

На днях по телевизору утренняя передача, готовим десерт. Ведущий бодренько рассказывает, как все просто и доступно. Растопите плитку шоколада, добавьте взрывную карамель (все ж знают, что такое взрывная карамель, да?). Наденьте клубнику на шпажку (в декабре - вообще ерунда, клубника на подоконнике колосится!), обмакните в шоколад. А чтобы шоколад быстрее застыл - (ВНИМАНИЕ!) опустите её на пару секунд в жидкий азот!!!
Финальная фраза тоже потрясающая: "Вот и всё, быстро и вкусно!"
Оглядел свою кухню, не завалялся ли где термос с жидким азотом?

Вообще рекомендую обратить внимание на этот рецепт шоколадного бисквита на молоке. Он на самом деле простой и на самом деле вкусный. Сегодня предлагаю дополнить его вишнями и кремом на основе сливок и маскарпоне, но, сами понимаете, можно брать и орехи с масляным кремом, и фрукты со сливками, и заварные крема с карамелью. В общем, поле для творчества огромно, но все же давайте для начала "засадим" его шоколадным тортом с вишнями, а дальше уже будете смотреть по ситуации, что захочется добавить еще.

И еще одно. В моей семье вишни в торте любит лишь половина населения, остальным достаточно шоколадности, поэтому я уменьшаю количество ягод-вина-сахара для них вдвое. Вам же рекомендую даже увеличить - это очень вкусно!

Как готовить шоколадный бисквит с вишней

Ингредиенты для шоколадного бисквита с вишней

200 г яиц (примерно 4 штуки);

220 г муки;

250 мл молока;

230 г сахара в тесто;

40 г какао;

60 г растительного масла;

2/3 ч. л. соды;

1/2 ч. л. соли;

250 г вишен без косточек;

150 г сахара для вишен;

100 мл красного вина;

500 мл жирных сливок для взбивания;

250 г маскарпоне;

150 г сахарной пудры.

Инструкция

  • Яйца разбиваем в чашу кухонного комбайна, ставим взбиваться, постепенно по чуть-чуть всыпаем сахар, соду и соль.
  • Пока яйца взбиваются, наливаем в небольшую кастрюльку молоко и масло, подогреваем почти до кипения.
  • Вливаем горячую жидкость во взбитые яйца.
  • Перемешиваем аккуратно.
  • Отдельно просеиваем муку с какао, перемешиваем. Вводим в яично-молочную массу маленькими порциями, перемешиваем лопаткой методом складывания.
  • Переливаем тесто в подготовленную форму (дно разъемной надо застелить бумагой для выпечки, обычную форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой, силиконовую оставить как есть). Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.
  • Как готовить шоколадный бисквит с вишней

  • Готовый бисквит прямо в форме переворачиваем на решетку и оставляем остывать вверх дном.
  • Вишню выкладываем в кастрюльку, добавляем сахар и вино и увариваем на минимальном огне до значительного загустения (сироп должен тянуться густой нитью).
  • Как готовить шоколадный бисквит с вишней

  • После остывания бисквит разрезаем на два (три коржа). Равномерно раскладываем вишни. Если останется сироп, поливаем коржи.
  • Взбиваем до пышной устойчивой массы сливки, добавляем сахарную пудру. В конце аккуратно выкладываем маскарпоне и еще немного взбиваем.
  • Как готовить шоколадный бисквит с вишней

  • Половину крема кладем на нижний корж. Накрываем верхним коржом. Оставшимся кремом смазываем бока и верх торта. Оставляем пропитаться на 5-10 часов.
  • Как готовить шоколадный бисквит с вишней

  • Приятного аппетита!