Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Сочники с творогом

Сочники с творогом

Для меня редко какая магазинная (промышленная) выпечка (да и, пожалуй, выпечка из дорогих кондитерских) может конкурировать с той, что приготовлено у меня дома и моими руками, однако, есть одна штука, которая даже не пробует соревноваться со моими кулинарными потугами. Сочники с творогом из детства. И больше говорить нечего - кто знает, тот поймет. Да-да, вот те пузатые пирожки со сладкой вкусной начинкой из школьной столовой, которые много-много лет назад казались мне праздником... Я и до сих пор считаю, что они были самыми вкусными - никогда в домашних условиях мне не удалось приблизиться к тому идеалу, однако, есть один рецепт сочников с творогом, который, конечно, не дает нужного результата, но все же мне нравится - это стандартный ГОСТ-овский вариант. Очень рекомендую попробовать - особенно тем, кто, как и я, все еще плавает в воспоминаниях о вкусной школьно-столовской еде, пробуя поймать за хвост недостижимый идеал.

Молодая женщина заходит в кондитерскую:
- А у вас случайно нет торта, который подгорел с одной стороны? Или некрасивого печенья? Хочу, чтобы муж подумал, что я сама все это приготовила.

Сочники с творогом по ГОСТу - это ароматные, нежные и сочные, с хрустящей корочкой печеньи-пирожки, и, думаю, они вам обязательно понравятся. Продукты, которые нужны для их приготовления, как правило, есть в холодильнике у любой хозяйки. Единственное но - я все же рекомендую брать творог "гостовской" жирности и промышленный. Последний раз готовила из классного жирного домашнего творога - и вышло то, что вышло: начинка "отдала" жир и значительно потеряла объем. На вкусе, конечно, это не очень отразилось, но внешний вид не тот - на фотографии в конце рецепта вы можете это увидеть сами.

Как готовить сочники с творогом по ГОСТу

Ингредиенты для теста:

210 г муки;

100 г сливочного масла;

1 яйцо;

50 г сахарной пудры;

1/4 ч. л. соды;

1/4 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

200 г творога (жирность 9%);

30 г муки;

20 г сметаны;

40 г сахарной пудры;

1/2 яичного желтка;

для смазки - 1/2 желтка и 1 ст. л. теплой воды.

Инструкция

  • Начинка. Смешиваем творог, половинку желтка, сахарную пудру, муку, сметану в однородную массу. Делать это лучше вилкой - блендер разжижит массу. При желании можно добавить немного ванилина.
  • Сливочное масло комнатной температуры растираем с солью, содой и сахарной пудрой, вбиваем яйцо, добавляем муку.
  • Замешиваем гладкое, нелипкое, очень приятное тесто. Округляем, делим на 6 равных частей.
  • Из каждой части теста сформуйте не длинную толстую колбаску, которую затем нужно раскатать в плоскую заготовку овальной формы, толщина теста - около 5 мм.
  • На овальные заготовки кладем начинку - с одной стороны. Прикрываем второй. Тесто не защипываем - начинка должна быть видна.
  • Аккуратно перекладываем сочники на застеленный бумагой для выпечки противень. Смазываем смешанным с водой яичным желтком.
  • Выпекаем при температуре 200 градусов 25-30 минут до приятного золотистого цвета. Не передержите - более румяный цвет приведет к тому, что тесто у сочников будет жестким и может потрескаться.
  • Как готовить сочни с творогом по ГОСТу

  • Собственно, все. Приятного аппетита!

Комментариев: 2 RSS

««Январь 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
181920212224
25262728293031