Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Сырники с голубикой

Сырники с голубикой

Вообще, конечно, я ярый сторонник упрощения рецептов там, где это можно сделать без ущерба качеству и внешнему виду, но иногда даже я признаю, что есть варианты, при которых упростить - значит проиграть, даже если сначала кажется совсем иначе. Сырники с голубикой можно приготовить и иначе - отдельно сырники, отдельно голубика, вприкуску. И будет действительно очень вкусно и нереально ароматно. Но вот чуточка больше усилий, немного больше времени - и добавленные в тесто ягоды создают такой мощный акцент в приготовленном завтраке, что отпадают всякие сомнения: оно того стоило, и делать нужно именно так! Судите сами: нежная структура творожного теста и его умеренная сладость соединяются с яркой ягодной кислинкой, и на месте соединения получается взрыв. В прямом и переносном смысле. Ягоды брызжут соком - аккуратно, можно испачкаться. Но как же это красиво! Особенно, если вы подаете сырники со сметаной: волшебные разводы фиолетового на белом не могут оставить равнодушным, они завораживают, восторгают, восхищают. Во рту - тоже взрыв: ваши вкусовые рецепторы сойдут с ума, когда почувствуют вот это сочетание ласковой сладости и тонкой кислинки, бархатной творожности и сочной ягодности. Корочка - с тонким сливочным послевкусием, серединка - с ощутимой ноткой голубики. Вос-хи-ти-тель-но!

Я вспомнил, как называется та сизо-чёрная ягода, похожая на чернику, — гонобобель, или голубика, — и страшно обрадовался, хотя это было не бог весть какое открытие.
В. А. Каверин, «Два капитана»

Несмотря на то, что вокруг - множество мастер-классов, как приготовить вкусные сырники, у многих хозяек все еще остаются сложности с этим простым и незамысловатым блюдом. Не могу обещать, что, следуя этому рецепту, вы гарантированно получите идеальный результат, но утверждаю с полной уверенностью: чем больше и чем чаще вы будете стараться и пробовать, тем быстрее приблизитесь к собственному идеалу. Не грустите, если не сразу будет то, что хочется, сырники - это на 5% рецепт и на 95% - ваш опыт. Не опускайте рук - и все получится!

Ингредиенты:

400 г творога;

1 яйцо;

3 ст. л. муки + мука для панировки;

3 ст. л. сахара;

1/3 ч. л. соли;

ванилин по вкусу;

150 г голубики;

50 г сливочного масла.

сырники с голубикой

В миску выкладываем творог, разбиваем яйцо.

сырники с голубикой

Перемешиваем.

сырники с голубикой

Добавляем сахар, соль, муку и замешиваем тесто.

сырники с голубикой

Чем меньше муки, тем сложнее с ним работать, но чем больше, тем жестче будут сырники, поэтому ищите свой баланс.

сырники с голубикой

Всыпаем голубику.

сырники с голубикой

Аккуратно и деликатно снова перемешиваем, стараясь не раздавить ни одной ягоды.

сырники с голубикой

На рабочую поверхность насыпаем небольшое количество муки, ложкой выкладываем кусочки теста - примерно одного размера.

сырники с голубикой

Фиксируя их с одной стороны рукой, с другой - плоской стороной ножа, формуем круглые плоские сырники. Вообще, конечно, по правилам сырники стоит делать одинакового размера, но я не заморачиваюсь.

сырники с голубикой

Выкладываем на разогретую со сливочным маслом сковороду, жарим с одной стороны до появления румяной корочки.

сырники с голубикой

Затем аккуратно с помощью двух вилок переворачиваем и жарим со второй стороны еще пару минут до нужной степени зажаристости.

сырники с голубикой

Ну, и все, подаем - со сметаной или сгущенкой, вареньем или шоколадной пастой.

сырники с голубикой

Приятного аппетита!