Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Уха "Царская"

Уха "Царская"

Конкурс продолжается, вы еще вполне успеете прислать свои любимые рецепты, если постараетесь! Сегодня любимой ухой нас балует Анна Тимофеева: "Наконец-то новый конкурс! Да еще какой - рыбный. Ради такого повода можно прикупить рыбку и поинтереснее, например, стерлядь! А из такой рыбешки можно много всего приготовить, поэтому получилось у меня два блюда. Первое - так и есть первое. Уха простого и быстрого приготовления."


Ингредиенты:

голова и хвост рыбки;

1 морковь;

1 луковица;

5-6 картофелин;

приправы для рыбы по вкусу;

1 ч. л. перца горошком.


Сварить бульон, достать рыбу. Пока рыба будет остывать, закинуть в кастрюлю целую луковицу и морковку (но если нравятся эти овощи, можно и порезать мелко). Когда рыбка остынет, нужно ее разобрать и отправить мясо в суп. Потом варить, пока картошка не будет готова, дальше положить приправы и дать настояться минут 10. Очень вкусно с белым хлебом.


Приятного аппетита!



Комментариев: 5 RSS

1Короткевич Ирина13-11-2010 10:05

Это не царская уха.Уха царска-это достаточно долгое в приотовлении блюдо.Делается она на курином бульоне,с добавлением рыбной мелочи, а основной рыбой в этой ухе является-щука и судак.Подается уха с блинами,часть из которых фаршированна рыбой,другая-курицей.

2Precious14-11-2010 12:23

Я не предлагаю классическое исполнение этого блюда. Это лично моя версия "царской" ухи. А у вас очень интересной рецепт, жаль, что его нет на конкурсе.

3наталия30-11-2010 23:01

И вариант в коменте - тоже не царская уха! Ее еще назавают тройной. Сначала варят ершей и окуней,рабу вынимают и в этом бульоне варят судака или леща, опять рыбу долой, а в бульон стерлядь кладут + картошку, лук зелень и немного водки. Вот , что такое царская уха. Почитайте Малаховец и классиков.

4Precious02-12-2010 08:12

Прочтите мой предыдущий комментарий, фраза "лично моя версия" Вам ни о чем не говорит?

5Макс01-02-2013 15:39

Так как классическая царская уха вещь трудоемкая и с ингридиентами сплошная морока, дефицит и траты, то моя любимая уха такая...(кстати тоже не особо простая, но все же реальная)

Первым делом в кипящую воду кладем то что попроще и покостистей, суповые наборы, головы, мелкую рыбешку(окуньков плотву ершиков),а сама рыбка какая найдется у вас в магазине, главное обязательно мелкая и речная.Варится нечищеной, но потрошенной.Если ершики есть то вобще класс. Рыбка вкусна когда она не долго варится, но это не тот случай. Эту часть варим довольно долго и на маленьком огне, задача получить густой навар.К середине первой варки добавляем морковку и лучек. Всю эту рыбью ерунду из кастрюльки затем вынимаем.

И кладем хорошие филейные куски отборной рыбы, красной и белой(разноцветные куски затем в тарелки очень аппетитно смотрятся)я использую судака и каких нибудь лососевых(форель, семга, лосось)без белой рыбки немножко не то уже будет. В этот раз варим поменее, лучше пуская постоит малость, потомится. Ко второй варке добавляем лаврушку обязательно ну и корешки, травки, перчик острый или душистый, ну это уже по вкусу и выбору. Картофель я отвариваю отдельно, дабы крахмал и замутил бульон и не отдал часть своего вкуса бульону,(это уже наборная уха, рыбаки на бережку так не заморачиваются)Но положить порезанную картошечку перед тем сваренную в мундире в тарелку самое оно. Таким же макаром можно и перловку отварить и добавлять по вкусу или в тарелку или или в супницу на столе. Водку можно не добавлять, баловство это как и курятина, потому как и так рецепт не классический.

««Июль 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282931