Конкурс продолжается, вы еще вполне успеете прислать свои любимые рецепты, если постараетесь! Сегодня любимой ухой нас балует Анна Тимофеева: "Наконец-то новый конкурс! Да еще какой - рыбный. Ради такого повода можно прикупить рыбку и поинтереснее, например, стерлядь! А из такой рыбешки можно много всего приготовить, поэтому получилось у меня два блюда. Первое - так и есть первое. Уха простого и быстрого приготовления."
Ингредиенты:
голова и хвост рыбки;
1 морковь;
1 луковица;
5-6 картофелин;
приправы для рыбы по вкусу;
1 ч. л. перца горошком.
Сварить бульон, достать рыбу. Пока рыба будет остывать, закинуть в кастрюлю целую луковицу и морковку (но если нравятся эти овощи, можно и порезать мелко). Когда рыбка остынет, нужно ее разобрать и отправить мясо в суп. Потом варить, пока картошка не будет готова, дальше положить приправы и дать настояться минут 10. Очень вкусно с белым хлебом.
Приятного аппетита!
Комментариев: 5 RSS
1Короткевич Ирина13-11-2010 10:05
Это не царская уха.Уха царска-это достаточно долгое в приотовлении блюдо.Делается она на курином бульоне,с добавлением рыбной мелочи, а основной рыбой в этой ухе является-щука и судак.Подается уха с блинами,часть из которых фаршированна рыбой,другая-курицей.
2Precious14-11-2010 12:23
Я не предлагаю классическое исполнение этого блюда. Это лично моя версия "царской" ухи. А у вас очень интересной рецепт, жаль, что его нет на конкурсе.
3наталия30-11-2010 23:01
И вариант в коменте - тоже не царская уха! Ее еще назавают тройной. Сначала варят ершей и окуней,рабу вынимают и в этом бульоне варят судака или леща, опять рыбу долой, а в бульон стерлядь кладут + картошку, лук зелень и немного водки. Вот , что такое царская уха. Почитайте Малаховец и классиков.
4Precious02-12-2010 08:12
Прочтите мой предыдущий комментарий, фраза "лично моя версия" Вам ни о чем не говорит?
5Макс01-02-2013 15:39
Так как классическая царская уха вещь трудоемкая и с ингридиентами сплошная морока, дефицит и траты, то моя любимая уха такая...(кстати тоже не особо простая, но все же реальная)
Первым делом в кипящую воду кладем то что попроще и покостистей, суповые наборы, головы, мелкую рыбешку(окуньков плотву ершиков),а сама рыбка какая найдется у вас в магазине, главное обязательно мелкая и речная.Варится нечищеной, но потрошенной.Если ершики есть то вобще класс. Рыбка вкусна когда она не долго варится, но это не тот случай. Эту часть варим довольно долго и на маленьком огне, задача получить густой навар.К середине первой варки добавляем морковку и лучек. Всю эту рыбью ерунду из кастрюльки затем вынимаем.
И кладем хорошие филейные куски отборной рыбы, красной и белой(разноцветные куски затем в тарелки очень аппетитно смотрятся)я использую судака и каких нибудь лососевых(форель, семга, лосось)без белой рыбки немножко не то уже будет. В этот раз варим поменее, лучше пуская постоит малость, потомится. Ко второй варке добавляем лаврушку обязательно ну и корешки, травки, перчик острый или душистый, ну это уже по вкусу и выбору. Картофель я отвариваю отдельно, дабы крахмал и замутил бульон и не отдал часть своего вкуса бульону,(это уже наборная уха, рыбаки на бережку так не заморачиваются)Но положить порезанную картошечку перед тем сваренную в мундире в тарелку самое оно. Таким же макаром можно и перловку отварить и добавлять по вкусу или в тарелку или или в супницу на столе. Водку можно не добавлять, баловство это как и курятина, потому как и так рецепт не классический.