Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Время есть семлы!

Время есть семлы!


Рассказывает leka, наша форумчанкка:

Семла (Semla) - не просто булочка с кремом, а традиция.

Когда Швеция была католической, Великий пост начинался за 40 дней до Пасхи.

Спустя почти 500 лет после реформации понятие «пасхальный пост» превратилось для шведов в пустой звук. Само название сохранилось в календаре, но, несмотря на это, никто уже не постится. Сохранилась кулинарная традиция, связанная с Великим Постом, хотя она далека от самой идеи воздержания в пище.


Это традиционное поедание семлы имеет корни в праздновании последнего дня Масленицы, - «жирного вторника», когда устраивался последний пир перед наступлением христианского Великого поста. В самый последний день перед постом в северных районах Швеции по-прежнему принято плотно поесть, как когда-то, впрок. В этот день традиционно тушат мясо в больших горшках.


На юге же осталась обязательная семла - булочка, разрезанная пополам и начиненная ореховой пастой или взбитыми сливками. Это очень вкусно!


Поначалу это были простые сдобные булочки, подававшиеся в горячем молоке, посыпанные корицей, так называемые хетвэги (hetvägg).


Восхитительную семлю (semla), трехслойную сладкую булочку, начиненную взбитыми сливками и миндальной пастой, сначала ели только на Масленицу и потом по вторникам во время Великого поста. Теперь же эти булочки появляются задолго до Великого поста. Как только позволяет приличие, после Рождественских праздников, витрины всех кондитерских начинают заполнятся этим лакомством. И начинается сезон семлы. Все очень серьезно. Образуются группы исследователей-экспертов,выбирающих самую-самую.Газеты публикуют оценочные тесты. А еще есть блоггер, который создал сайт и посвятил его дегустации семлы. Он пробует булочки разных производителей и помещает свои отчеты-советы.


Ее можно кушать по-разному - можно крышечкой( верхней частью булочки) зачерпывать содержимое,а можно и ложечкой - неизменно очень вкусно!!! Вот такая «семломания»!