Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Жюльен с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами

Начать предлагаю с того, что жюльен - это в первую очередь не блюдо вовсе, как мы все привыкли считать, а изначально способ нарезки овощей. Тонкой соломкой, длинненько так. Французы придумали. Ну, или не придумали, а назвали то, что им показалось, что они придумали, не суть. Теперь, спустя столетия, те же французы называют этим термином любые салаты или, допустим, супы, которые приготовлены с овощами, нарезанными вот все той же тонкой соломкой. Ну, и порционная горячая закуска из грибов под сыром тоже называется жюльеном. В наших реалиях требования к определенной технике нарезки при приготовлении той самой закуски где-то потерялось в процессе перекочевывания рецепта с кухни на кухню, но то такое. Не суть принципиально. В этом рецепте мне вообще многое кажется непринципиальным. Ну, вот, например, постулат про порционность - это ж сколько лишней посуды потом мыть? То ли дело - приготовить все в одной большой сковороде и подать на стол так, чтобы каждый мог набрать себе столько, сколько хочется! Я, кстати, так последние годы и делаю. Когда моя семья состояла из меня и супруга, можно было чаще играться в красоту и романтику, и тогда жюльен с курицей и грибами выглядел как надо: в небольших металлических порционных сковородочках, симпатичненько так. Но потом с нами случился первый ребенок, второй, и вот как-то незаметно мы уже ждем пятого... И оказалось, что нет у меня в доме необходимого количества кокотниц, да и готовить на один раз я уже давно не умею - всегда делаю на две-пять порций больше, потому что не известно, что в гости случайно заглянет...

- Сын, я тут пирожки по новому рецепту испекла, так ты их не трогай, пока папа не придет.
- Ок, cначала на нем попробуем?

Жюльен с курицей и грибами - это очень простое блюдо. Чтобы было не только просто, но и максимально вкусно, попробуйте взять не куриную грудку, а филе бедер - оно мягче и сочнее. И сыр обязательно разнообразьте: не один вид, а минимум два. Грибов, кстати, тоже можно взять побольше видов. В общем, чем богаче набор ингредиентов, тем вкуснее будет ваш домашний жюльен.

Ингредиенты:

1 большая луковица;

400 г шампиньонов;

1 крупная куриная грудка (300 г мясного филе);

1 ст. л. порошка сухих белых грибов;

100 г моцареллы (или любого мягкого сыра);

100 г сыра бри;

100 мл жирных сливок;

100 мл молока;

1 веточка розмарина;

2 ст. л. растительного масла;

соль, перец по вкусу.

жюльен с курицей и грибами

Лук очищаем, режем мелкими кубиками.

жюльен с курицей и грибами

Грибы моем, нарезаем соломкой.

жюльен с курицей и грибами

Лук поджариваем на растительном масле до золотистости. Я делаю это сразу в той сковороде, в которой потом запекаю жюльен.

жюльен с курицей и грибами

Выкладываем шампиньоны.

жюльен с курицей и грибами

Обжариваем на среднем огне 5-6 минут.

жюльен с курицей и грибами

Мясо нарезаем тонкими полосками.

жюльен с курицей и грибами

Выкладываем в сковороду.

жюльен с курицей и грибами

Обжариваем. Добавляем соль, перец, измельченные в порошок белые грибы и мелко нарезанные иголочки розмарина.

жюльен с курицей и грибами

Добавляем сливки.

жюльен с курицей и грибами

Бри нарезаем небольшими брусочками.

жюльен с курицей и грибами

Выкладываем сыр в сковороду.

жюльен с курицей и грибами

Добавляем молоко (или воду), перемешиваем, присыпаем сверху натертым вторым сыром.

жюльен с курицей и грибами

Запекаем в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут.

жюльен с курицей и грибами

Приятного аппетита!


««Июнь 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21
222324252627
282930