Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Баскский берет

Баскский берет

Этот торт является, так сказать, двойным символом Страны басков. Во-первых, он делается в виде берета - это действительно обычный объемный берет, который является неотъемлемой частью баскского мужского национального костюма. Во-вторых, торт делается очень шоколадным. Дело в том, что именно баски были одними из первых поставщиков шоколада из Латинской Америки в Европу. Существует красивая легенда, что контрабандный шоколад прятали в бисквитных коржах - так и появился этот торт. Как бы то ни было - шоколада, и хорошего причем, не жалейте - получится и правда вкусно и красиво.

Приготовьте сироп для пропитки - три столовых ложки сахара залейте 150-ю мл кипятка и размешайте до растворения сахара.

Когда сироп остынет, добавьте 2-3 столовых ложки ликера, теоретически надо брать травяной ликер Izarra, практически - найти его сложновато, да и к травяным ликерам надо привычку иметь, у меня ее нет... Поэтому использую, к примеру Creme de Cassis, ликер из черной смородины, а можно и апельсиновый взять.

Приготовьте ганаш из 200 г черного шоколада и 200 мл жирных сливок (сливки доводим до кипения, всыпаем в них измельченный шоколад и растираем до получения гладкой однородной массы). Дайте ему остыть.

Бисквит (5 яиц, 1 ст сахара, 1 ст муки) желательно печь в скругляющейся немного форме - тогда он будет напоминать берет. Надрежьте острым ножом края по периметру, вложите тонкую прочную нитку в разрез, потяните концы друг на друга и разрежьте бисквит. Необходимо три коржа.

Пропитайте нижний корж третью сиропа.

Положите на подложку и намажьте третьей частью остывшего ганаша.

Положите еще один пропитанный корж, опять ганаш, опять пропитанный корж и обмажьте весь торт оставшимся ганашем. Поставьте на холод.

Одну шоколадку положите в комбайн с ножами. Порубите в крошку. Посыпьте крошкой чуть застывший торт.

Торт должен простоять несколько часов в холодильнике перед подачей.

Источник


Комментариев: 1 RSS

1Фрося П.01-02-2011 01:03

Замечательный торт, готовила по рецепту Ирины! Мегашоколадное удовольствие!

««Март 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
134567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031