Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Черное и белое

Черное и белое

Моя вечнохудеющая подруга (весящая, между прочим, не больше 55 кг - это так, к слову поворчать) считает, что основное достоинство этого десерта - в его низкой калорийности (ну, при условии исключения мороженого). Другие знакомые регулярно звонят во время поста и просят напомнить "тот чудный тортик, который можно". Я же просто честно признаюсь: такого нежного шоколадного вкуса ни в каком другом десерта нет. Мне кажется, что сочетание шоколадного теста и ванильного пломбира - самом совершенство, по этому поводу я готова поглощать его непрерывно.

Фотография не удалась - как-то не хочет мой фотоаппарат передавать насыщенность шоколадного торта в сочетании с белоснежностью мороженого, но вы мне просто поверьте - это не только вкусно, но и красиво.

Ингредиенты:

200 г муки;

300 г сахара;

150 г какао;

1 пакетик разрыхлителя;

0,5 ч. л. соды и 1 ст. л. уксуса;

120 г сливочного масла или маргарина;

350 мл теплой воды;

соль, ванилин.

Для ганаша:

100 г шоколада;

50 г сливок;

20 г сливочного масла;

2 ст.л. коньяка.

В миске смешиваем муку, какао, соль, соду, разрыхлитель,

сахар. Отдельно смешиваем теплую воды и уксус, вливаем в сухую смесь, хорошо размешиваем, добавляем мягкое сливочное масло или растительный маргарин. Хорошо вымешиваем (можно миксером).

Тесто выливаем в смазанную маслом форму. Бока и дно я присыпаю какао - так меньше вероятности, что корж прилипнет к форме.

В разогретую до 180 градусов духовку тесто ставим примерно на 40 минут. Готовность определяем зубочисткой.

Пока корж не остынет, его лучше не трогать. Тесто КРАЙНЕ нежное - по этой причине его практически нереально разрезать вдоль, чтобы промазать, напрмер, кремом. Очень осторожно, аккуратно, внимательно снимаем бортики формы, перекладываем корж на тарелку (я оставляю его на нижней части формы, не видя в этом ничего страшного - вы можете постараться аккуратно перенести торт на блюдо).

Варим ганаш, заливаем остывший корж. Да, во время поста от шоколадной галзури придется отказаться - ее чудно заменит абрикосовый джем.

Ну, и классика жанра - подаем с шариком ванильного мороженого. И чашечкой тягучего эспрессо...

Приятного аппетита!


Комментариев: 5 RSS

1чу26-11-2010 15:29

а каком месте это рецепт низкокалориен?

2Наталья Ивко27-11-2010 09:13

Калорийность - это вещь весьма отосительная. Для десерта, к тому же торта, я считаю, что это очень скромный вариант, с минимальным количеством потенциально тяжелых сантиметров на талии.

3tat gladkova30-03-2011 17:24

а что такое ганаш?мне лично не понравился, никогда воду не добавляют в торты.

4чу28-02-2012 18:10

нет, я не спорю - это вкусно. не знаю, почему, Вам,tat gladkova, не понравилось.

вот только вопрос по калорийности остается.

в сыром виде это уже 300 ккал на 100 г. после приготовления, как минимум, 30% влаги из продуктов испарится.

и это только тесто.

в ганаше тоже порядка 430 ккал.

по классификатору это еда высокой калорийности.

а чего еще можно ожидать от масла, шоколада, сахара и сливок?

5чу28-02-2012 18:14

п.с. мороженое, как раз тут самая "некалорийная" составляющая.

««Август 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
101112131416
17181920212223
24252627282930
31