Ереванские пончики с заварным кремом

Ну, да, калорийно. Безобразно калорийно, я бы сказала. Но как же это вкуууусно! До такой степени, что отказать себе в таком удовольствии - это все равно, что совершщить дичайшее преступление. Готовим? Вместе с Оленька Коваленко.

Ингредиенты:

500 г муки;

1 маленькое яйцо;

25 г свежих дрожжей;

1.5 ст.л сахара;

1.5 ст.л растительного масла;

щепотка соли;

1 стакан тёплого молока;

2 ст.л бренди или коньяка(по желанию);

растительное масло для жарки.

Ингредиенты для заварного крема:

1 стакан молока;

1 яйцо;

1.5 ст.л муки;

0.5 стакана сахара;

полчайной ложки ванильной эссенции.

Сначала делаем тесто. Муку просеять и соединить с дрожжами. Добавить яйцо, сахар, масло, соль, молоко. Соединить до однородного, гладкого теста. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на час (тесто должно увеличиться вдвое).

Теперь готовим крем - маленькой кастрюльке вскипятить 3/4 стакана молока и сахар.

Яйцо растереть с мукой и оставшимся молоком до однородной массы, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой влить в горячее молоко при постоянном помешивании. Проварить на маленьком огне до загустения, добавить ваниль. Остудить.

А теперь сами пончики. В кастрюльке на среднем огне нагреть масло (я проверяю так: вставляю деревянную палочку если по ней побегут пузырьки, значит готово). Тесто обмять. Отрываем от него кусочек размером с яйцо, руками делаем лепёшку, на середину кладём чайную ложку начинки и защипываем, как круглые пирожки, делаем приплющенными.

Обжарить, выложить готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Присыпать сахарной пудрой.

Источник