Так, рассказывайте, кто что собрался готовить на Новый год? У кого какое коронное блюдо? Наверняка знаю: каждая хозяйка прячет в кармане семейный рецепт чего-то самого-самого, что обязательно готовят в канун этого волшебного праздника.
Может, это индейка? Как на сайте Ny.liga.net?
Кстати, вы знаете, что индейка - один из главных символов Дня благодарения. Праздничный стол в Америке без неё немыслимо представить. Одно время национальными символами Штатов были индейка и белоголовый орёл (bald eagle). Бенджамин Франклин был на стороне тех, кто считал, что символом должна остаться индейка. Он говорил, что хотя индейка глупа и самодовольна ("vain and silly"), это гораздо лучший выбор, чем трусливый ("a coward") белоголовый орёл. По сообщению Министерства Сельского Хозяйства США, на День Благодарения потребляется более, чем 45 миллионов индеек - это одна шестая всего количества индеек, которые продаются в США за весь год. Вкус индейки во многом зависит от её возраста. Старый большой индюк предпочтительней молодого индюшонка, так как мясо молодого индюка жилистое. И совсем наоборот для индюшек - мясо старой птицы становится жёстким.
Ингридиенты:
850 г филе индейки;
200 мл апельсинового сока;
1 ст. л. соевого масла;
2 ст. л. соевого соуса;
3 зубчика чеснока;
2 больших шампиьона;
100-150 г камамбера;
3 ч. л. сливок;
веточка базилика;
1 ч. л. крахмала;
сахар, соль.
Филе индейки порезать плоскими кусками и замариновать на несколько часов (на ночь).
Маринад: В стакан апельсинового сока добавить соевое масло, соевый соус и 3 давленных зуба чеснока, соль.
Куски индейки достать из маринада, обсушить и отбить (можно отбить в полиэтиленовом пакете). Отбитые куски разложить на пленке, стараясь придать прямоугольную форму. Порезать шампиньоны тонкими пластинками и разложить сверху на филе, немного присолить и посыпать свежим мелкопорезанным базиликом. Сверху разложить тонкие пластинки камамбера. Закрутить рулет в пленку и оставить в холодильнике на 1 час.
Затем достать рулет из пленки, переложить в фольгу и плотно запечать. Фольговый пакет положить в подходящщую форму и поставить в духовку 180 град. на 1,5 часа.
Через 1,5 часа раскрыть фольгу и оставить в горячей духовке еще на 15 минут, чтобы рулет слегка подсох.
Соус к рулету: В оставшийся при запекании маринад добавить сливки, сахар - проварить и загустить крахмалом.
Источник