
Работая раньше в центре Киева, я часто прибегала на пересечение Крещатика с улицей Богдана Хмельницкого, чтобы в обеденный перерыв побаловать себя совершенно ужасным продуктом - сосиской в жареном дрожжевом тесте. Уж не знаю, в чем секрет знаменитой киевской "перепички", но, уверена, что каждый житель нашего города знает, что самые вкусные сосиски (сочные, мясные и почти как "настоящие") в самом вкусном тесте (легком, свежем, чуть хрустящем) продают именно там - в окошке с простенькой вывеской, о которой знает так много народа...
Сколько раз я не пробовала повторить дома этот шедевр уличной еды, у меня никогда не получалось так вкусно, как там. Может, секрет в особой атмосфере центральной части старого города? Или в стенах, рядом с которым происходит чудо приготовления дрожжевого теста? Или в загадочных сочных сосисках, которые прячут в оболочку из муки и воды? Не знаю. Но душа регулярно требует киевской перепички, и мы регулярно пытаемся создать нечто подобное на ту сосиску, которая продается на перекрестке Крещатика и Богдана Хмельницкого...
Ингредиенты:
около 10 сосисок;
1,5 стакана воды;
0,5 ч. л. соли;
2 ст. л. сахара;
40 г живых дрожжей;
4 стакана муки;
растительное масло для жарки.
Дрожжи растираем с сахаром до однородной жидкой массы. Добавляем теплую воду и ставим в теплое место - дрожжи должны начать "играть" и пузыриться.
Руками вымешиваем тесто - постепенно подсыпаем муку, ожидая, когда тесто станет гладким, не липнущим к рукам, приятным на ощупь. Возможно, вам потребуется меньшее количество муки.
Накрываем тесто полотенцем, ставим в теплое место и ждем, пока оно увеличится в размере минимум вдвое. Оббиваем, опять накрываем полотенцем и ставим в тепло для второго подхода. Когда тесто опять вырастет, с ним можно работать.
Если вы используете сухие дрожжи-момент, то второго подхода ждать не надо, приступать к формированию изделий можно после первого подхода.
Еще раз вымешиваем тесто, отрываем кусочек, формируем длинную лепешку. В центр помещаем сосиску, скрепляем края.
Жарим перепичку в большом количестве раскаленного растительного масла.
Съедаем большой семьей и сразу же!
Комментариев: 8 RSS
1полина23-10-2011 20:21
Большое спасибо! очень вкусное тесто! На нем сделала беляши без дырочки! наконец нашла этот рецепт!
2Галина14-12-2012 16:44
Огромное вам спасибо за чудесный рецепт!!!
Каждый мой приезд в Киев начинается с Крещатика и "перепiчки"!Таких вкусных сосисок в тесте больше нигде не пробовала!А теперь смогу их дома сама делать и вспоминать прекрасный Киев!!!
3Анна17-03-2014 13:54
Огромное спасибо за рецепт! Тесто очень вкусное! Буду всегда пользоваться этим рецептом. у меня получилось 13 сосисок,
4Валентина11-04-2014 16:53
Огромное спасибо за рецепт. Тесто очень понравилось вкусом и быстротой приготовления. Сначала сделала одну порцию теста, но попробовав уже готовые сосиски в тесте, пожалела что не сделала двойную))). Теперь делаю второй замес))
Ещё раз СПАСИБО.
5татьяна25-09-2014 14:11
Спасибо, замешиваю двойную порцию. Уверена всё получится !!!
6Вера01-01-2015 01:16
Спасибо!Это очень вкусно. Прекрасное тесто.
7наталья05-05-2015 13:04
какая сейчас цена 12 06 2015 этих сосисок ?
8Людмила14-05-2015 14:57
ЦЕНА 8,00 грн.