Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Киш с лососем

Киш с лососем

Сегодня я расскажу вам историю про то, какая я чудесная хозяйка и как я могу удивить гостей, приготовив им к завтраку крутейший киш с лососем. Вот вы только представьте: зима, в 7 утра еще темно за окном, и вставать совершенно не хочется, но надо, впереди насыщенный рабочий день, и стоит спешить, ускоряться, собирать себя в кучу. И вот вы в таком вот настроении вдруг чувствуете, что из кухни раздается невероятный аромат - в нем смешан вкус сочной красной рыбы, карамелизированного лука, сладких сливок. К аромату несладкой домашней выпечки, свежей и горячей, примешивается запах кофе. Слышна легкая музыка и даже, кажется, видно, как отблески свечи согревают всю кухню... Разве это не прекрасная картинка? Киш с лососем - уже достаточный повод, чтобы проснуться и встать с постели, однако, если добавить к нему факт утреннего приготовления, темноты за окном и минуса на термометре, эта причина превращается в весьма уважительную причину.

Понравилась фраза из одного сериала. "Пирог купленный в магазине, но разогретый в микроволновке, считается домашним пирогом". Перестал есть магазинные пельмени, сейчас кушаю только домашние.

Киш с лососем - универсальное блюдо, которое можно готовить и к будничному ужину, и к праздничному столу. Конечно, к ужину это немного попроще, чем к завтраку - вставать рано не надо, но, поверьте, и утром все вполне быстро и реально. Тесто я готовлю заранее. Более того, я не только тесто готовлю - я его сразу же распределяю по формам. Формы оборачиваю пищевой пленкой и прячу в морозилку. Таким образом у меня всегда есть запас основ для любого открытого пирога - и не только для киша с лососем. Утром мне достаточно достать из морозилки одну из форм, заполнить ее начинкой и поставить в духовку. Пока я умываюсь, принимаю душ, убираю в спальне, бужу детей, завтрак готовится, и к тому моменту, как народ спускается на кухню, я уже достаю пирог и ставлю его на стол.

Тесто для киша я последнее время предпочитаю швейцарское постное - мне оно нравится и по структуре, и по вкусу, и по себестоимости. Если же вам ближе классическое песочное, готовьте его.

Как готовить киш с лососем

Ингредиенты для киша с лососем:

300 г швейцарского теста;

100 г твердого сыра;

2 ст. л. кунжута;

400 г филе лосося (запеченного или отварного);

30 г сливочного масла;

2 луковицы;

1 ст. л. сахара;

3 яйца;

100 мл сливок;

соль, перец по вкусу.

Инструкция

    Как готовить киш с лососем

  • Готовим начинку. Разделяем рыбу на крупные части, выкладываем в миску.
  • На сливочном масле жарим нарезанный полукольцами лук, в конце добавляем сахар и держим на огне еще пару минут. Перекладываем к рыбе.
  • В миску с рыбой разбиваем яйца, вливаем сливки, натираем и выкладываем сыр. Солим, добавляем перец, кунжут, перемешиваем.
  • Тесто тонким слоем распределяем по дну и бортикам формы.
  • Выкладываем начинку.
  • Выпекаем киш при температуре 200 градусов примерно 40 минут.
  • Нарезать лучше после хотя бы небольшого остывания.
  • Приятного аппетита!