Рецепт от Кулинарного блока работающей мамы

Дети очень любят курицу, но иногда все, что имеется в запасе из рецептов. им надоедает. Мне на выручку пришли такие вот фальшивые “куриные ножки”, правда, когда времени больше, я делаю их по-меньше размером.

Ингредиенты:

500 гр куриного филе;

1 луковица;

специи для курицы;

соль;

упаковка соленой соломки (выбирайте потолще).

Для теста:

стакан муки;

около стакана кефира;

1/4 ч.л. соли;

1/2 ч.л. соды.

Готовим тесто. Просеиваем в миску муку, добавляем гашеную уксусом соду, соль. Постепенно добавляем кефир. Количество кефира должно быть таким, что бы тесто не липло к рукам. Хорошо вымешиваем тесто и отставляем в сторонку, что бы немного подошло.

Куриное филе и лук пропускаем через мясорубку. Солим, добаляем специи, хорошо перемешиваем и отбиваем фарш о дно миски, что бы он стал пластичным.

Тесто тонко раскатываем и режем на полоски шириной около 4 см. Берем соломку, на нее “надеваем” фарш.Полоску теста обкручиваем вокруг фарша, так что бы не было зазоров.

Жарим “лапки” в хорошо разогретом масле. Масла наливаем в сковороду столько, что бы “лапки” были погружены на половину. Такой способ жарки называется “пряжение”.

Пряжение – жарение при толщине слоя масла (обязательно перекалённого!) от одного до двух сантиметров. Решающее условие пряжения то, что пищевой продукт опирается на дно посуды (не плавает), лежит на нём, хотя и окружён со всех сторон маслом. При этом обжаривание и жарение не разделяются, а составляют один процесс при одной и той же температуре.

При пряжении подгорание практически исключено.

Пряжение – самый удобный и самый универсальный вид жарения. Пряжить можно всё, кроме блинов и оладий, т.е. плоских тестяных изделий, нуждающихся в особо тонком слое масла, чтобы тесто могло свободно растечься по сковороде.

Подавать куриные “лапки” горячими.

Приятного аппетита!

Мастер-класс с пошаговыми фото

Похожие записи

При нажатии на изображение, вы автоматически перейдете на статью, в которой была опубликована фотография.