Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Куриный суп с гречкой

Куриный суп с гречкой

А какой суп вы готовите чаще всего? Я вот на днях подумала, что ерунда какая-то получается: классных, реализуемых рецептов первого – большущий вагон и вместительная тележка, но я из недели в неделю повторяю одни и те же варианты. Почему так происходит – не понимаю. Я вроде бы достаточно гибкая в плане кулинарии – готова на новое, часто пробую что-то неизведанное, люблю учиться и не переживаю, если опыты выходят не очень удачными. Почему при этом моя семья на обед получает одни и те же борщи и одни и те же куриные супчики? Загадка. В общем, пока я ищу ответ на этот вопрос (кстати, может, у вас есть версии? поделитесь со мной своими соображениями!), покажу вам куриный суп с гречкой – в том или ином варианте готовлю его чаще остальных первых блюд. Мне нравится – просто, полезно и сытно. Да и детям, похоже, тоже по душе – едят всегда без лишних разговоров, не пререкаются, выколупывая из тарелки «запчасти», которые им не по нраву, периодически просят добавки. В общем, услада для моих глаз!

— Любишь её?
— Кого это?
— Гречку!
— Обожаю!
х/ф "Девчата"

Куриный суп с гречкой можно варить на воде – я так делаю довольно часто, когда нет времени на крутой вкусный бульон. Как правило, отвариваю 5-7 куриных грудок оптом, замораживаю их по одной, а потом, когда надо приготовить первое, просто достаю один контейнер и добавляю его содержимое в кастрюлю. Любой суп таким образом можно сварить за 15-20 минут, что я и делаю обычно на скорую руку. Это лайт-версия. Когда есть время колдовать, получается очень богатый бульон, на котором я и варю куриный суп с гречкой. И это действительно очень, очень вкусно!

Ингредиенты:

3 л воды;

4 картофелины;

1 болгарский перец;

1 стебель сельдерея;

2 луковицы;

2 моркови;

1/3 стакана гречки;

400 г куриного мяса;

20 г сливочного масла;

соль, перец, зелень по вкусу.

куриный суп с гречкой

Сначала - бульон. В кастрюлю кладем сельдерей, одну морковку, половину лука (я его не чищу - шелуха дает бульону прекрасный золотистый цвет), болгарский перец и куриное мясо. Грудь не беру - она мне после проваривания кажется сухой и грустной. Предпочитаю бедра, голени.

куриный суп с гречкой

Заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем газ, снимаем пену и, прикрыв крышкой, варим до готовности - около 30 минут. Бульон готов.

куриный суп с гречкой

Сам суп. На сливочном масле слегка припускаем нарезанный кубиками оставшийся лук.

куриный суп с гречкой

Добавляем натертую морковку. Держим на огне еще минуту-две.

куриный суп с гречкой

И процеживаем бульон. Проваренные овощи выбрасываем (мои куры обычно радуются этому факту).

куриный суп с гречкой

А вот мясо разделяем на небольшие кусочки, кости-шкурки убираем. Выкладываем в кастрюлю, туда же добавляем картофель, нарезанный кубиками.

куриный суп с гречкой

Провариваем около 15 минут и всыпаем подготовленную гречку.

куриный суп с гречкой

Спустя 10 минут суп готов.

куриный суп с гречкой

Приятного аппетита!


««Декабрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
23456
7
8
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"