Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Лазанья с баклажанами

Лазанья с баклажанами

Основная масса рецептов лазаньи с баклажанами предполагает отсутствие пасты как таковой. Вместо листов теста используют пластинки баклажанов - это, конечно, снижает калорийность готового блюда, но, с моей точки зрения, кардинально меняет концепцию лазаньи как таковой. Однако, баклажаны я люблю очень и готова добавлять их куда угодно - хоть в торты! Утрирую, конечно, но доля правды в этом утверждении есть - я и бутерброды с ними делаю, и паштеты, и запеканки. Ну, а помимо столь нежных отношений с синенькими, есть и другая причина, почему я рекламирую мой вариант лазаньи с баклажанами. Как ни крути, сама по себе паста и само по себе мясо - еда не самая легкая. Не могу сказать, что это ужас-ужас, но если есть возможность чуть разбавить ее овощами без ущерба вкусовым качествам, то почему бы не сделать это? Кстати говоря, мои домочадцы до сих пор, между прочим, не знают, что я в лазанью обычно добавляю баклажаны. Им вкусно, мне полезно - что еще нужно для полной семейной идиллии?

Найдено в Интернете:
Захожу на кухню, там мама лазанью делает, купила листы специальные. Я спрашиваю: "А соусы?" Она показывает на кетчуп, я спрашиваю: "Это типа болонезе?" Она говорит, что да. Я: "А бешамель?" - "Что это?" - "Это со сливками". Она так уверенно: "Неси майонез!"

Лазанья с баклажанами - это не намного сложнее, чем классический вариант. По большому счету, я вообще уверена, что лазанья - это просто, быстро и доступно, и это прекрасный вариант повседневного ужина для всей семьи, поэтому настоятельно рекомендую попробовать, понять суть, почувствовать принцип, набить руку - и, конечно же, готовить часто и регулярно.

Как готовить лазанью с баклажанами

Ингредиенты для лазаньи с баклажанами

16 листов для лазаньи;

800 мл молока;

2 ст. л. муки;

400 г мясного фарша;

500 мл томатного соуса (у меня - домашняя аджика);

3 печеных баклажана;

2 луковицы;

50 г сливочного масла;

300 г моцареллы;

3 ст. л. растительного масла;

соль, перец, мускатный орех, орегано, базилик по вкусу.

Инструкция

    Как готовить лазанью с баклажанами

  • Готовим бешамель - на сковороде прогреваем до легкой золотистости муку, добавляем сливочное масло, растираем в крошку. Постепенно вливаем теплое молоко - небольшими порциями, каждый раз растирая соус до однородности. Когда соус станет шелковистым, гладким, однородным и по консистенции - как питьевой йогурт, выключаем огонь, солим, добавляем мускатный орех.
  • Как готовить лазанью с баклажанами

  • Болоньезе. Сначала очищаем печеные баклажаны, нарезаем массу кубиками.
  • Как готовить лазанью с баклажанами

  • На сковороде разогреваем растительное масло, до легкой золотистости обжариваем лук. Добавляем фарш, обжариваем до готовности мяса, после чего вливаем томатный соус, солим, всыпаем травы, соль и перец. В конце добавляем баклажаны, перемешиваем, выключаем.
  • Как готовить лазанью с баклажанами

  • Начинаем сборку лазаньи. Болоньезе визуально делим на три части. В форму для запекания кладем 4 листа лазаньи, треть мясного соуса, поливаем молочным соусом, присыпаем тертым сыром. Снова листы пасты, мясной соус, молочный, сыр.
  • Как готовить лазанью с баклажанами

  • Собираем так еще один слой, закрываем листами пасты, сверху смазываем их оставшимся соусом бешамель, присыпаем тертой моцареллой.
  • Как готовить лазанью с баклажанами

  • Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
  • Подаем горячей.
  • Как готовить лазанью с баклажанами

  • Приятного аппетита!

««Сентябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28
29
30