Очень вкусный и нежный. И, что немаловажно, очень аппетитный. К тому же полезный: и морковь, и орехи, и апельсин – просто сплошные витамины! Даже если вы вдруг не любите морковь, не переживайте – вкус ее практически не чувствуется. Что тут еще можно добавить? Только одно: идем готовить!
125 гр сливочного масла;
1 стакан сахара;
щепотка корицы;
щепотка мускатного ореха и ямайского перца;
цедра одного апельсина;
2 яйца;
1 большая натертая морковь( примерно 2/3 стакана);
60 гр нарезанного миндаля;
1,25 стакана муки;
1.25 ч.ложка разрыхлителя.
Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать форму для кекса сливочным или растительным маслом.
Взбить масло до воздушной консистенции. Всыпать сахар и взбить до однородности. Добавить пряности и цедру, хорошо перемешать. Влить яйца по - одному, постоянно помешивая, затем морковь и орехи. Добавить просеянную муку, пекарский порошок и соль. Влить постепенно теплую воду, пока тесто не станет гладким (не взбивать).
Переложить смесь в подготовленную форму: выровнять поверхность. Выпекать 30-40 минут.
Оставить в форме на 10 минут, затем выложить на решетку для остывания. Украсить кекс лимонной глазурью или густым сливочным кремом. Морковный кекс готов.