Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Окрошка с курицей

Окрошка с курицей

Пожалуй, сегодня обойдусь без рецепта. Это будут скорее рекомендации и заметки, нежели инструкция для повторения. В семье, где я росла, окрошка готовилась довольно часто - мы все ее любили, жили частенько в странах с жарким климатом, поэтому появление на столе тарелки с холодным супом было совершенно логичным. У мамы на кухне приготовление домашней окрошки на квасе было ритуалом. Сначала - квас. Домашний, ядреный, шипучий! Пока не будет кваса, не будет окрошки. Потом - непременно хрен. Домашний. Сначала - найти, потом - подготовить. Дальше - особенное внимание каждому ингредиенту: проверенные, качественные, самые лучшие. Понятно, что с таким количеством игр мамина окрошка на квасе была безупречной.

Наша встреча была одной сплошной ошибкой. С ней нужно было рвать все отношения еще тогда, летом, когда она предложила разогреть окрошку.

Моя окрошка с курицей не такая, далеко не такая, как мамина... Вареная колбаса сейчас даже отдаленно не похожа на ту, которую я ел в детстве, да и тереть хрен я так и не научилась... Я люблю этот холодный суп, но не люблю тратить на приготовление еды столько времени, сколько тратила мама. Как она справлялась с работой (пять дней в неделю с 9 утра и до 6 вечера), идеальным ведением хозяйства (безупречно убранный дом, наглаженное постельное белье стопочками, ослепительные белые рубашки папы, собака...), двумя детьми, уходом за собой и своими увлечениями - не знаю, но факт остается фактом: мне до уровня мамы очень далеко, поэтому я готовлю окрошку по упрощенной схеме. Не то, конечно, но мои дети, например, не знают, как можно по-другому, поэтому живут в заблуждении, что то, что готовлю я, - это вкусно.

Как готовить окрошку с курицей

Ингредиенты для окрошки с курицей

картофель, сваренный в "мундирах";

картофель для пюре;

много укропа;

зеленый и репчатый лук;

сало;

отварное куриное филе;

сваренные вкрутую яйца;

огурцы;

квас;

горчица, сметана, соль, перец.

Инструкция

    Как готовить окрошку с курицей

  • В кастрюлю, в которой будете готовить окрошку, кладем сметану (щедро), добавляем горчицу (по вкусу, но не жадничая). Соль, перец, перемешиваем.
  • Туда же на крупной терке натираем огурец.
  • Мелко нарезаем укроп.
  • Туда же мелко нарезаем зеленый лук.
  • Куриное филе - кубиками.
  • Картофель в мундирах очищаем, нарезаем кубиками.
  • Яйца - кубиками.
  • Вливаем квас и даем окрошке настояться в холодильнике минимум 3 часа.
  • Как готовить окрошку с курицей

  • Перед подачей обязательно варим картофельное пюре, отвар сливаем, заправляем шкварками.
  • Для шкварок: мелким кубиком нарезаем сало, на минимальном огне вытапливаем жир, после чего добавляем мелко нарезанный репчатый лук.
  • Обжариваем до золотистости.
  • Как готовить окрошку с курицей

  • В готовое пюре вмешиваем сало, добавляем соль и черный молотый перец.
  • Подаем холодную окрошку с горячим картофельным пюре (есть - вприкуску!) и яйцами, сваренными вкрутую.
  • Как готовить окрошку с курицей

  • Приятного аппетита!