Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Пирожки с капустой и яйцом

Пирожки с капустой и яйцом

Пирожки с капустой и яйцом - это про дом в деревне, простой уют с белыми занавесочками на половину окна и бабушкины руки, пахнущие травами. Пирожки с капустой и яйцом - это про "мам, я так есть хочу!" и теплый запрещенный перекус перед разогревающимся супом. Пирожки с капустой и яйцом - это про обед мужу с собой на работу и "я люблю тебя и хочу, чтобы тебе было хорошо, приятно и вкусно". Пирожки с капустой и яйцом в конце концов - это про то, как легко и довольно быстро приготовить что-то очень неплохое и толковое, что будет лежать в большой миске и радовать семейство.

Готовлю часто, готовлю с удовольствием. Мне лично нравится более легкий вариант - когда в начинке только капуста, но приходится считаться с мнением детей и супруга, которые утверждают, что обычная тушеная капуста - это скучно и фу, и добавлять яйца. Они вносят в начинку сытность и интересные вкусовые нотки. Пробуйте.

Закон пирожка с рынка:
Начинка всегда находится в противоположной укусу стороне.

Рецептов пирожков с капустой и яйцом множество, конечно, да и я готовлю их по-разному. В зависимости от настроения и имеющихся в доме продуктов реализовываю тот или иной любимый мною вариант. Сегодня в холодильнике обнаружились остатки кислого молока, которое давно просится в утилизацию, поэтому я воспользовалась своими рецептом дрожжевого теста на кефире. В общем, рассказываю и показываю.

Ингредиенты для теста:

300 мл кефира (кислого молока);

2 яйца;

600 г муки;

150 мл растительного масла;

10 г дрожжей;

100 мл теплой воды;

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

1/2 средней головки капусты;

1 луковица;

1 морковка;

1 ст. л. томатной пасты;

4 яйца;

2 ст. л. растительного масла;

соль, перец по вкусу.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Начинка.

На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем натертую морковь и тонко нашинкованную капусту.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Обжариваем 5-10 минут, затем наливаем полстакана воды, в которой размешана томатная паста, и тушим до готовности. В конце солим.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Нарезаем кубиками сваренные вкрутую яйца, выкладываем в капусту, перемешиваем.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Начинка готова.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Параллельно занимаемся тестом. Отмеряем нужное количество дрожжей, сахар.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Заливаем теплой водой и оставляем на 7-10 минут для активации дрожжей.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

В отдельную миску наливаем кефир, разбиваем яйца, добавляем масло, соль.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Вливаем опару и всыпаем муку. Замешиваем мягкое, негустое, липковатое тесто.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Руками, смоченными в масле, собираем тесто в шар, выкладываем в смазанную маслом миску. Накрываем полотенцем или затягиваем пищевой пленкой.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Убираем тесто в теплое место - спустя час-полтора оно должно вырасти в объеме минимум вдвое.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Готовое тесто обминаем, выкладываем на рабочую поверхность.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Делим на 20 (25) равных кусочков, округляем их.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Каждый кусочек разминаем в лепешку.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

По центру кладем ложку-две начинки.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Формуем пирожки.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Накрыв полотенцем, убираем в тепло для расстойки на 20-30 минут. При желании смазываем взбитым яйцом, присыпаем семечками.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Для остывания перекладываем пирожки на решетку.

пирожки с капустой и яйцом в духовке

Приятного аппетита!


««Январь 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
181920212224
25262728293031