Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Пирожные "Павлова" с шоколадным ганашем

Пирожные "Павлова" с шоколадным ганашем

Павлова - давно известный всем десерт. Казалось бы, спустя столько лет, что он пробыл на пике популярности, уже мало что может удивить - и тем не менее! Как оказалось в моем случае, может, и очень даже. Гуглить, придумал ли кто-то подобную "фишку" до меня, не хочу - мне приятнее думать, что это целиком и полностью моя идея. Вы же, конечно, можете поискать в Интернете похожие рецепты и выяснить, кто автор подобного изобретения, если есть подобное желание, а заодно, может, найдете и парочку новых вариаций - полезно, короче. Моя же задача - просто рассказать вам, как готовить павлову с шоколадным ганашем, потому что это невероятно вкусно и интересно. Сами по себе пирожные из безе и взбитых сливок - это, безусловно, прекрасно и великолепно: нежность невообразимая, красота воздушная и все такое прочее. Однако, "изюминка" им не повредит. Как правило, я выхожу из положения с помощью ягод - к сладким и ароматным обязательно добавляю немного контрастно-кислых, и получается восхитительно. Но иногда и такой вариант приедается, и хочется чего-то нового. Вот как раз в такой день мне и пришла в голову мысль вложить в "чашечки" из безе немного шоколадного ганаша. Идея оказалась очень и очень достойной и жизнеспособной: горьковатая нота прекрасно вписалась в общий вкусовой ансамбль!

— Любимый вид торта?
— Шоколадный с шоколадом. С шоколадной начинкой и шоколадной крошкой сверху. И чашка горячего шоколада рядом.
Дженсен Эклз

В общем-то, павлова - не сложная штука. Было бы желание - и все получится. Если желания чуть больше, можно сделать чуть интереснее - и добавить к стандартным пирожным шоколадный ганаш. Попробуйте разок - и после этого других вариантов уже не захочется.

Как готовить павлову с шоколадным ганашем

Ингредиенты для павловой с шоколадным ганашем

100 г белка;

200 г сахара;

50 г горького шоколада;

30 мл нежирных сливок;

150 мл жирных сливок для взбивания;

100 г сахарной пудры;

ягоды по вкусу.

Инструкция

    Как готовить пирожные павлова

  • В миску отмеряем необходимое количество белка. Начинаем взбивать. На этапе, когда появятся мягкие пики, начинаем вводить небольшими порциями сахар.
  • Взбиваем до твердых пиков.
  • Перекладываем белковую массу в кондитерский мешок. На лист бумаги для выпечки отсаживаем небольшие "тарелочки".
  • Выпекаем при температуре 140 градусов около часа - ориентируйтесь на легкий кремовый оттенок. Изделия должны быть полностью сухими.
  • Готовим ганаш - в кастрюлю выкладываем дольки шоколада, наливаем нежирные сливки. Подогреваем на минимальном огне или в микроволновке, размешиваем до гладкости - масса должна быть блестящей, однородной.
  • В каждую "тарелочку" кладем по ложке ганаша.
  • Как готовить пирожные павлова

  • Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
  • Отсаживаем небольшое количество взбитых сливок в корзинки из безе с ганашем.
  • Как готовить пирожные павлова

  • Поверх сливок раскладываем ягоды.
  • Как готовить пирожные павлова

  • Ну, и, собственно говоря, это все. Подавать и лакомиться можно сразу.
  • Приятного аппетита!

««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
212324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"