Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Постные булочки с маком

Постные булочки с маком

Постные булочки с маком - это вкусно так, что язык проглотить можно! Когда они теплые, когда только-только достаешь их из духовки, когда они пахнут так, что можно сознание потерять, это такое наслаждение! Со стаканом холодного молока или свежезаваренным чаем - просто бесподобно! Я вывела для себя новую формулу хорошего дрожжевого теста. Если раньше готовила его безопарным способом, радуясь тому, что это просто и быстро, то теперь отдаю предпочтение тесту на опаре и ничуть не жалею, что приходится тратить время на дополнительные игры. Получается просто изумительно! Настолько вкусно и круто, что остановиться невозможно - и это главный минус рецепта. Даже при моей некоторой нелюбви к дрожжевому тесту приходится сдерживаться, чтобы не позволить себе объесться до беспредела. В общем, я, конечно, написала, что сегодня будет рецепт постных булочек с маком, но, по большому счету, это скорее рекомендация теста. Оно универсально и подходит для сладких булочек, несладких пирожков, больших пирогов и маленьких расстегаев. Короче говоря, прекрасный вариант на все случаи жизни.

— Попробуйте пирожки, Яков Ляксандрыч. Вот с маком…
— Люблю… со смаком!
к/ф "Свадьба в Малиновке"

Предлагаемое тесто готовлю в постном варианте. Пробовала менять воду на молоко - разница только в цене, поэтому я не плачу больше, если можно платить меньше, и делаю на воде. Очень советую попробовать, прямо настаиваю. Тесто неплохо хранится в холодильнике - порция великовата, но можно разделить ее на, допустим, постные булочки с маком и на пиццу - все получится как нельзя лучше.

Как готовить постные булочки с маком

Ингредиенты для постных булочек с маком

500 мл воды;

12 г сухих дрожжей;

1 кг муки;

100 г сахара;

1/2 ч. л. соли;

120 мл растительного масла;

500 г маковой начинки;

крепкий эспрессо для смазывания булочек по желанию;

ванилин по вкусу.

  • Половину муки смешиваем с половиной сахара и дрожжами. Соединяем с водой.
  • Прикрываем миску с полученной массой полотенцем или пищевой пленкой, убираем в тепло на 45-60 минут - опара должна увеличиться минимум вдвое.
  • В готовую опару вливаем масло, добавляем оставшийся сахар, соль и остальную муку.
  • Замешиваем гладкое тесто, округляем и выкладываем в чистую миску, стенки которой смазаны тонким слоем растительного масла. Накрываем полотенцем, убираем в теплое место на час.
  • Как готовить постные булочки с маком

  • Хорошо подошедшее тесто обминаем, делим на равные кусочки весом 50-80 г.
  • Каждый кусочек теста округляем. Накрываем полотенцем, оставляем на 15 минут.
  • Раскатываем шарик в круглый пласт. По центру кладем ложку начинки, края собираем к центру и скрепляем. Готовую булочку выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.
  • Таким же образом формуем все булочки. Выкладываем на лист с учетом того, что в процессе приготовления булочки увеличатся в размере.
  • Как готовить постные булочки с маком

  • Накрываем противень полотенцем и убираем в теплое место для расстойки (еще 15-30 минут).
  • Перед выпеканием по желанию смазываем крепким эспрессо или черным чаем.
  • Как готовить постные булочки с маком

  • Убираем противень в разогретую до 170 градусов духовку на 20-30 минут.
  • Как готовить постные булочки с маком

  • Приятного аппетита!