Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Пряничные домики своими руками - советы, секреты, рекомендации

Пряничные домики своими руками - советы, секреты, рекомендации

Период подготовки к Новому году - удивительное время, которое мы обычно наполняем всевозможными приятностями - выбором и упаковкой подарков, установкой елки, рукоделием на всякие новогодние темы, продумыванием меню, покупкой продуктов к праздничному столу. Среди прочих удовольствий рекомендую вам запланировать время для приготовления пряничного домика своими руками - в этом мероприятии прячется какое-то особенное волшебство, и я искренне советую вам испытать его. Даже если в итоге получится не так, как хотелось, даже если домик будет кривой избушкой, даже если результат будет скорее смешить, чем восхищать, все равно стоит попробовать сделать пряничный домик дома, это невероятный заряд позитива и радостных переживаний!

Счастье — это ведро какао и ящик пряников
найдено на просторах Интернета

Напоминаю, на сайте есть несколько рецептов пряничного теста (например, раз, два, три), которое подходит для построения пряничных домиков, есть старенький и не очень красивый, но вполне "рабочий" мастер-класс по приготовлению пряничного домика своими руками, есть небольшая статья с советами и ссылка на совместную игру-авантюру по построению пряничного домика, которая проходила на нашем форуме.

10 советов, как сделать пряничный домик своими руками:

1. Тесто

Рецептов - масса. Рекомендовать не буду - тут без проблем можно найти что-то на свой вкус, потому что экспериментирую я довольно часто, пробую новое и новое. Последнее время готовлю все эти расписные прелести совершенно не по пряничному рецепту: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 400 г муки (или 380 г муки и 20 г какао), 1 яйцо и соль. Выходят хрустящие прочные заготовки, которые удобно расписывать и собирать в объемные фигуры.

Выбирая рецепт, обращайте внимание на перечень компонентов - все ли вас устраивает, все ли нравится. Разумеется, если я не люблю анис, я легко удаляю эту специю из списка - и рецепт в целом не страдает, но вот, например, грамм 100 жженки просто так не уберешь, их надо уже чем-то заменять, и если вы не готовы играться ни со жженкой, ни с поиском замены, лучше сразу брать другой рецепт.

Мне не нравится пряничное тесто, которому надо давать время на созревание. Не, я не про часик в холодильнике - я про вот эти бесконечные сутки-двое, которые тесто должно провести в пакете. Мое вдохновение - штука спонтанная: вот оно есть, и я готовлю, а ждать еще два-три дня для него - смерти подобно.

2. Форма и "выкройка"

Не замахивайтесь сразу на сложные фигуры. Понятно, что хочется построить замок с тремя подъездами, балкончиками и арочным переходом, но по факту, поверьте, даже каминная труба - штука не самая простая, поэтому для первых парочки раз ограничьте себя самым простым четырехстенным домиком без особых изысков. Это будет разумно. Я "строю" пряничные домики уже не меньше 10 лет - и все равно делаю их самыми простыми: четыре стены и двухскатная крыша.

Экспериментировать советую лишь тогда, когда набьете руку и научитесь чувствовать тесто. Основные проблемы - две. Первое - любые заготовки в процессе выпечки деформируются. Даже полмиллиметра в сторону - и стена уже не будет той, которую вы планировали, и ваш вожделенный дворец из роскошного здания неминуемо превращается в избушку-развалюшку с претензией на экстравагантность. Вторая проблема - при построении выкройки мы не учитываем те миллиметры, которые "уходят" на "швы" дома. Когда речь о четырех углах, погрешность почти не заметна, но если вы хотите сделать дом из пяти пристроек и семи "крыльев", все уползет в стороны. Стоять, конечно, будет. Но с элегантностью будет проблема.

3. Витражные окошки

Вот эта разноцветная красота, которая так нравится всем вокруг, делается довольно легко, но парочка подводных камней есть. Во-первых, не стремитесь сразу наполнять окошки карамелью - она перекипит и сильно поменяет цвет в результате 15 минут в духовке, лучше сделать это за пять минут до готовности теста. Во-вторых, исключительно опытным путем вам придется найти оптимальное количество конфет, которыми вы наполните оконный проем - сами понимаете, никто и никогда вам не скажет, сколько нужно насыпать карамельной крошки, чтобы хватило и не вытекло.

4. Цветные глазури

Как сами понимаете, это дело легко получается с помощью простого введения пищевых красителей в белую белковую глазурь. Моя рекомендация - ну их, те краски. Пряничный домики очень красиво и нарядно смотрятся в белом цвете - это снег, чистота, праздник, и этого вполне достаточно, чтобы было красиво и трогательно!

5. Дополнительные фигурки

Скажу по опыту - всегда очень кстати. Домик обычно ставлю на "лужайку" - пласт теста произвольной формы. На этой же "лужайке" очень красиво смотрятся пряничные человечки, снеговики, лавочки-скамейки, зайцы и прочая зимняя живность. Ах, да, еще круто там сажать елки - это вообще очень и очень в тему всегда получается. Кстати, такими вот фигурками очень удобно маскировать неровности и погрешности сборки самого домика.

6. Мини-домики на чашку

Красиво, да, но мой опыт показывает, что построить "рабочую" выкройку очень и очень сложно. Те, что предлагаются в многочисленных мастер-классах, вам не подходят: во-первых, они рассчитаны на другой диаметр чашки, во-вторых, любые заготовки в процессе выпечки деформируются, поэтому не факт, что они удачно "сядут" на вашу чашку. Чтобы получить что-то более-менее удобоваримое, нужно сделать не один домик, испечь его и собрать. Готовы к таким играм?

7. Сборка - глазурь, шоколад, карамель

Собирать заготовки в домики можно с помощью кучи всего. Шоколад быстро застывает - нужно под рукой держать что-то типа паровой бани, чтобы постоянно подогревать его. Карамель застывает еще быстрее, а потом еще и иногда растекается от повышенной влажности - и в самый неподходящий момент домики разваливаются на запчасти с очень театральным звуком. Глазурь - удобный рабочий инструмент, поэтому я всем советую именно его, однако, все равно пробуйте - возможно, вам будет удобнее именно с шоколадом или вы сумеете "приручить" карамель.

Моя пропорция для приготовления белковой глазури - на 20 г белка я беру 100 г сахарной пудры.

8. Сюрприз внутри

Если делаете домики на подарок, можно вовнутрь вложить что-то приятное и миленькое. Гирлянда (не забудьте продумать, откуда она будет "выходить", чтобы подключать ее к розетке), конфеты

тортик, мелкие подарки-сувениры - это все страшно мимимишно и очаровательно!

9. Глазурь для декорирования

В магазинах продается готовая глазурь для декорирования пряников и домиков. Нууу... если вкратце, не покупайте. Не надо. Выброшенные деньги. Просто поверьте. Впрочем, если вы ищите что-то для творчества пятилетнего ребенка, можно, конечно, потратить деньги, но все равно лучше, полезнее и дешевле сделать домашнюю глазурь. А вот эти вот тюбики-ручки, кстати, продаются в готовом виде.

10. Другой декор

Пользуйтесь смело! Для украшения пряничных домиков можно использовать все, что попадается по руку - разнообразные посыпки, шоколад, карамель, кокосовую стружку, мармелад, вафельные трубочки (колонны!), сухие завтраки в виде подушечек (черепица), сахарная пудра вместо снега и так далее, пока не устанет ваша фантазия.


««Июль 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  1245
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031