Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рис с брокколи

Рис с брокколи

Рис с брокколи в том варианте, в котором я его обычно готовлю, появился на моей кухне довольно давно. Помните, спустя пару лет после того, как СССР превратился в историю, во многих городах стали активно появляться и популяризироваться всевозможные китайско-азиатские рестораны, ресторанчики и забегаловки? Наверное, с них началось мое осознание, что кулинария не ограничивается рецептами советской кухни и редкими мамиными вырезками из модных разноцветных журналов. Это потом появился глянец, всякие там "Лизы" и спустя время - благословенный Интернет, а начиналось у меня все именно с китайских фаст-фудов, где предлагались невероятные для меня штуки - свинина в кисло-сладком соусе и кусочки курицы в обнимку с ананасами, вонтоны и прочие пельмени из дрожжевого теста, экзотические шиитаке и жареная лапша, интересные варианты использования тофу и рулетики из полупрозрачной рисовой бумаги. Среди прочего мое сознание будоражил рис с брокколи стир-фрай. Понаблюдав, посмотрев, поговорив, я вывела для себя некоторую формулу (Интернета тогда не было, помним, да?), которой пользуюсь и по сей день. Да, это не то блюдо, которое предлагалось в китайском ресторанчике возле моей работы, я удалила из него нужную сковородку определенной формы и сократила количество масла, убрала какие-то специи и приправы, однако, мне кажется, что итоговый результат ничуть не хуже. По крайней мере, мне и моей семье нравится.

Стир-фрай - это азиатская технология приготовления еды, когда быстро и на высокой температуре в большом количестве масла в сковороде с покатыми стенками обжариваются всякие разные вкусности. Считается, что при такой высокоскоростной обжарке продукты сохраняют большую часть полезных веществ, свежести и цвета.

Рис с брокколи - это простой и очень простой вариант завтрака, обеда или ужина. Готовится он быстро - правда, при условии, что у вас в холодильнике лежит порция риса, отваренного накануне. У нас такое бывает довольно часто (я впринципе, готовя гарниры, стараюсь сделать чуть больше необходимого - потом эта привычка выручает, когда надо накормить семью завтраками, дать кому-то что-то внепланово перекусить или накормить случайно образовавшихся в доме друзей-гостей), поэтому рис с брокколи - это одно из дежурных блюд, не требующих особых усилий, зато при этом вкусное и сытное.

Ингредиенты:

300 г риса;

4 яйца;

400 г брокколи;

1 луковица;

2 ст. л. кунжутного масла;

2 ст. л. соевого соуса;

соль, перец по вкусу.

рис с брокколи

Замороженное брокколи заливаем кипятком, оставляем на пару минут в воде, после чего откидываем на дуршлаг.

Если капуста свежая, ее необходимо 5-7 минут проварить на пару.

рис с брокколи

После этого нарезаем брокколи небольшими кусочками.

рис с брокколи

Рис лучше брать вчерашний - так удобнее и быстрее.

рис с брокколи

На сковороде разогреваем масло и обжариваем до золотистости мелко нарезанный лук.

рис с брокколи

Выкладываем брокколи, перемешиваем, сдвигаем в сторону, а на освободившееся пространство разбиваем яйцо.

рис с брокколи

Лопаткой размешиваем его, чтобы оно равномерно прожарилось. Не долго: чем дольше вы будете играться, тем больше вероятность того, что яйца будут сухими и "бумажными". Работаем быстро!

рис с брокколи

Когда первое яйцо будет готово, сдвигаем его к брокколи, перемешиваем, убираем в сторону, на освободившееся пространство разбиваем следующе яйцо.

рис с брокколи

Таким же образом вбиваем все остальные яйца.

рис с брокколи

Добавляем рис, соль, перец. Пермешиваем.

рис с брокколи

Вливаем соевый соус.

рис с брокколи

И сразу подаем. Приятного аппетита!


««Апрель 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
121314151718
19202122232425
2627282930