Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Тыквенный кекс. Самый вкусный в мире кекс

Тыквенный кекс. Самый вкусный в мире кекс

Знаю я, знаю - о вкусах не спорят. Но тут и спорить нечего: этот тыквенный кекс - просто самый-самый! Нежный и быстро съедаемый - благодаря наличию тыквы выпечка совершенно не ощутима, легка для желудка. Не сухой, но и не мокрый - сочное оранжевое детище обеспечивает тесту как раз необходимый уровень влажности. Аромат... ну, тут вообще говорить не о чем - нужно просто пробовать! Да, и приятное дополнение - гладкая тыквенная помадка идеально сочетается с тестом, украшая изделие, придавая ему более торжественный вид, облагораживая простой домашний тыквенный кекс до уровня элегантной выпечки, которая отлично будет смотреться на девичьем чаепитии.

Золотая голова велика, тяжела,
Золотая голова отдохнуть прилегла.
Голова велика, только шея тонка.
детская загадка про тыкву

тыквенный кекс

Тыквенный сезон только начинается, и впереди - еще много-много кексов, но почему-то каждая случающаяся на моей кухне тыквенная радость ощущается очень остро и празднично. Все же это особенная выпечка - уютная, очень домашняя, очень теплая. Рыжепузых красавиц в погребе еще достаточно, и жесточайшая безтыквенная диета мне пока не страшна, но каждый раз, наслаждаясь кусочком тыквенного кекса, смакуя восхитительную выпечку, я ощущаю безграничное счастье от того, что у меня есть эта радость - домашняя тыквенная выпечка... Делюсь ею с вами - пробуйте, делайте, это прекрасный рецепт.


Ингредиенты:

100 г сливочного масла;

1 яйцо;

100 г натертой на мелкой терке тыквы;

150 г муки;

80 г сахара;

0,5 ч. л. соды.


Для помадки:

50 г сливочного масла;

2-3 ст. л. тыквенного сока + молоко, чтобы в итоге было 100 мл жидкости;

50 г сахара.


Натерев на мелкой терке тыкву, чуть присолите ее, а через минут пять-десять немного отожмите руками сок. Тыква в тесто нужна именно отжатая. Как определить необходимую степень - не знаю. Наверное, только практикой - методом проб. Ошибок не будет - будет просто либо сухой, либо слишком влажный кекс. А вот определить для себя самое "оно" вы сможете, только приготовив его раз пять. Могу сказать, что обычно со 100 г тыквы (двух шариков) у меня получается 2-3 столовые ложки сока, но это тоже не показатель - тыквы бывают разные, сочные и не очень. В общем, мякоть должна формоваться в шарик - не рассыпаться и не растекаться. А дальше - как получится.


Масло, сахар и яйца хорошо растереть до пенного состояния (я пользуюсь комбайном, он справляется с задачей минуты за 3-4). Добавить соду - я по старинке ее гашу небольшим количеством уксуса. Зная новые веяния по поводу такой технологии, не говорю вам, что гасить нужно - смотрите сами, как привыкли. Полчайной ложки соды и примерно столько же уксуса дают мне поднятой тесто (несмотря на то, что тыква впринципе продукт не легкий) и отсутствие привкуса соды.


Как только вы поймете, что получилось красиво и пышно, добавляете тыкву. На маленькой скорости продолжаете все вымешивать до однородности, потом - муку.

В смазанную (или выложенную бумагой - мой ленивый вариант) форму выливаете тесто, отправляете все в духовку.


Примерно 40 минут и температура - 170 градусов. Спичкой или зубочисткой проверяете готовность теста.


Сохраненные две ложки сока разводите молоком, выливаете в кастрюльку, туда же выкладываете масло и сахар, доводите до кипения, а потом, непрерывно помешивая, варите на среднем огне до ощутимого загустения. Когда помадка чуть остынет, смазываете верх кекса.


Приятного аппетита!



Комментариев: 12 RSS

1Rosalini08-09-2009 11:09

Кекс конечно вкусный, даже мои Голландские родственники оценили, хотя в них обычно что-то новое силой не заталкнешь :))

НО!!!!

ПОМАДКА коту под хвост!!!!!!!!! слишком много жидкости. Получилась не помадка, а СиРоП :( хоть и пол дня прождала, чтобы хоть чуток застыла.

2Наталья Ивко08-09-2009 13:02

Думаю, вы ее просто не доварили - загустеет помадка только при необходимой степени уваренности. В следующий раз стоит подержать на огне чуть дольше. Жизнь может облегчить и замена молока жирными сливками - они гораздо быстрее загустевают при нагревании.

4Елена11-11-2010 21:25

У меня помадка тоже не загустела, хотя варила около часа

5Наталья Ивко12-11-2010 11:26

Возможно, ваше масло было не очень качественным?

Можно молоко заменить жирными сливками - тогда загустеет точно, хотя у меня получается и с молоком.

6Ксения17-11-2012 14:17

Ооочень вкучно!!!!Только я добавила мяготь яблока,а не тыквы,но получилось про супер!!!!!!Беллисимо)))

7Ирина22-09-2013 21:13

Дааааа! Это действительно самый вкусный в мире кекс!!!! Спасибище за рецепт - теперь знаю, что делать с ненавистной тыквой. Распилю и заморожу, буду делать кексы!!!!

Фантастика!

8Любовь12-11-2013 11:20

Можно ли его делать без сахара вообще?

9Екатерина19-11-2013 22:44

Нереально вкусно! Вся семья была в восторге! Но! Делала уже два раза, кекс так и не поднялся. Оба раза получилась коврижка. Во второй раз даже яйца с саъором предварительно взбила в густую пену, и все равно(( Помадка тоже не загустела, я полила слегка густым сиропчиком - объедение!!!!!!

Что я делаю не так, ума не приложу(

10Сергей17-12-2013 20:41

Сделал строго по рецепту (пошагово , не отрываясь от планшета!) тесто пришлось ложкой выкладывать в форму (не выливать!!!), жду, что получится... Но догадаться не сложно...(((

11Сергей managerfm@ua.fm18-12-2013 08:46

Одного яйца мало, нужно минимум 2, а лучше 3, тогда получится не коврижка, а нечто более похожее на кекс. Чтобы помадка загустела, я уменьшил объём молока в 2 раза и увеличил объём сахара в 2 раза.

Отличное применение мерзкой тыквы. Открыл для себя её с другой стороны.)))

12Ольга29-01-2014 17:05

Делала помадку строго по рецепту. Варила очень долго, но она так и не загустела. Что не так?

««Сентябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
212223242527
282930