Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Фунтовый кекс с шелковицей

Фунтовый кекс с шелковицей

В рецепте фунтового кекса с шелковицей соединились две моих любови. Первая и вечная - это любовь к кексовому тесту: роскошному, богатому, многогранному. Мне кажется, оно не надоест никогда - даже ели готовить исключительно классический фунтовый кекс без добавок, можно экспериментировать с готовым результатом до бесконечности. Пропитывать готовую выпечку апельсиновым ликером или поливать шоколадным ганашем, подавать с мягкими крем-сырами или есть с вареньями и джемами, подсушивать до состояния сухариков или лакомиться со свежим ягодным сиропом. Вторая - это шелковица: абсолютно незаслуженно недооцененная ягода. Она не очень популярна среди кулинаров - неудобна в транспортировке, нудна и проблематична в сборе, на вкус плосковата, однако, если подойти к ней правильно и с умом, можно получить нереально крутые результаты. Кекс с шелковицей - яркий тому пример. После выпечки ягода теряет скучную сладость и становится очень интересной на вкус - многогранной, многоликой, необычной. В общем, что я хочу вам сказать. Прекрасное тесто и яркие вкрапления сочных шелковиц - это великолепно! Не верите? Переубеждать не буду. Но попробовать приготовить фунтовый кекс настоятельно рекомендую - можно даже не с шелковицей. Вишня, черника, голубика, малина тоже неплохо впишутся в заданный формат.

Оказывается, кексы с черникой могут успокоить даже самое ненавидящее сердце.
сериал "Месть" (Revenge)

Фунтовый кекс с шелковицей в моей вселенной - очень домашняя выпечка, не "гостевая", однако, думаю, что, если придать ей более "причесанный вид (полить глазурью, украсить цукатами, декорировать орешками), вполне можно подавать и на праздничный стол.

Ах, да, и еще одно. Почему фунтовый кекс, знаете? Рецепт старинный, классический английский. Компоненты для его приготовления брались в равных пропорциях - все по фунту. Ясное дело, в фунтах нынче почти никто измеряет, да и готовить для стандартной семьи в таких объемах мало кто будет, но вот идея и общий принцип остались. Результат - превосхитительнейший!

Ингредиенты:

200 г сливочного масла;

200 г сахара;

200 г муки;

200 г яиц (примерно 4 яйца);

1/2 ч. л. соли;

1 стакан шелковицы.

фунтовый кекс

Размягченное сливочное масло перемешиваем с сахаром и солью.

фунтовый кекс

Масса будет не очень однородной, это нормально.

фунтовый кекс

По одному вводим яйца.

фунтовый кекс

И в конце - муку. Вот тут-то тесто станет гладким, почти шелковистым.

фунтовый кекс

Добавляем ягоды.

фунтовый кекс

Перемешиваем очень деликатно, стараясь не раздавить шелковицу.

фунтовый кекс

Вкладываем в форму для выпечки кексов. Я сверху дополнительно выкладываю еще 5-10 ягод.

фунтовый кекс

И убираем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут.

фунтовый кекс

Доставать из формы рекомендую только после остывания. Что делать дальше, вы знаете.

фунтовый кекс

Корочка хрустящая, мякиш влажный, ягода сочная, кекс восхитительный!


««Сентябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
161718192021
23242526272829
30      
Рецепты от "Изюминки"