Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Шоколадно-ореховый бисквитный торт

Шоколадно-ореховый бисквитный торт

Я вот не люблю бисквиты. И совершенно равнодушна к шоколаду. Да и грецкие орехи радуют меня в совершенно ограниченном количестве рецептов. Но вот при всех этих вводных я периодически готовлю шоколадно-ореховый бисквитный торт и наслаждаюсь тем, с каким аппетитом мои домочадцы наслаждаются десертом. Говорят, рецепт очень удачный - выпечка получается влажной, довольно легкой и сбалансированно ощутимой, в ней чувствуется горьковатая нотка шоколада, есть ореховые акценты, присутствует бисквитная нежность, при этом тесто не сухое и не пресноватое, как в обычном бисквите. Со своей стороны могу добавить, что готовится такой торт довольно просто - никаких особенных сложностей, игр с компонентами, редких техник нет, можно вполне делать по случаю обычных семейных чаепитий. Впрочем, при добавлении небольшого декора шоколадно-ореховый бисквитный торт вполне подходит и для подачи на праздники.

Нет ничего такого, чего не может исправить торт.
т/с "Селфи" (Selfie)

Шоколадно-ореховый бисквитный торт - это не что-то изысканное и невообразимо прекрасное. Скорее, это обычный домашний торт, но все же я бы сказала, что в категории домашних тортов он выгодно отличается ярким вкусом и приятными нотками какао и грецких орехов. Отдельно хочется сказать про крем - он в этом рецепте нестандартный и необычный. Из обычных продуктов, но очень интересный. Рекомендую попробовать - не пожалеете!

Ингредиенты для теста:

5 яиц;

160 г муки;

160 г сахара;

2/3 ч. л. соды;

1/3 ч. л. соли;

100 мл растительного масла;

30 г какао;

80 мл воды;

100 г грецких орехов;

100 мл крепкого кофе для пропитывания коржей - опционально.

Ингредиенты для крема:

700 г сметаны (25% жирности);

сок 1 лимона (примерно 60 мл);

260 г сгущенного молока.

шоколадно-ореховый бисквит

Сначала - корж. Оптимально, если вы его готовите за сутки до сбора торта, минимум - 4 часа. Бисквит должен "созреть", только тогда его удастся корректно нарезать.

Итак, смешиваем в небольшой емкости какао и воду, добавляем растительное масло, доводим до кипения, провариваем 2-3 минуты, выключаем и оставляем остывать до комнатной температуры.

шоколадно-ореховый бисквит

Орехи рубим на кусочки небольшого размера (не крошку - кусочки). Лучше, конечно, ножом, но я ленивая, за меня работает блендер.

шоколадно-ореховый бисквит

В чашу кухонного комбайна (миску) разбиваем яйца. Добавляем щепотку соли.

шоколадно-ореховый бисквит

Взбиваем до пышной пены - масса посветлеет, значительно увеличится в объеме.

шоколадно-ореховый бисквит

Не выключая миксер, постепенно всыпаем сахар и соду. Масса загустеет.

шоколадно-ореховый бисквит

Тонкой струйкой при работающем миксере вливаем шоколадную массу.

шоколадно-ореховый бисквит

А потом ставим скорость на минимум и небольшими порциями вводим муку. Тесто готово.

шоколадно-ореховый бисквит

Выливаем его в подготовленную разъемную форму (дно я застилаю бумагой для выпечки, стенки ни в коем случае ничем не смазываю).

шоколадно-ореховый бисквит

Выпекаем при температуре 180 градусов около 45-50 минут. Готовый бисквит хорошо пружинит, внутри сухой. Достаем из духовки, переворачиваем форму вверх тормашками и оставляем остывать. Спустя 2 часа аккуратно достаем корж из формы и оборачиваем в несколько слоев пищевой пленки, оставляем в таком виде минимум на 2 часа (лучше - сутки).

шоколадно-ореховый бисквит

После созревания корж станет чуть плотнее, незначительно осядет - это нормально.

шоколадно-ореховый бисквит

Разрезаем на три коржа. Пропитываем кофе.

шоколадно-ореховый бисквит

Крем. В миску выкладываем сметану, добавляем сгущенку.

шоколадно-ореховый бисквит

Взбиваем - масса увеличится в объеме. Затем вливаем тонкой струйкой лимонный сок - крем загустеет, стабилизируется.

шоколадно-ореховый бисквит

Начинаем смазывать коржи кремом. Обязательно часть крема оставляем на верхний корж.

шоколадно-ореховый бисквит

Торт должен пропитаться около 5 часов, после этого его можно нарезать. Приятного аппетита!


««Август 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456
7
89
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31