Рассказывает romanas:
Скажете, да что там особенного в тех пельменях? Раз-два и готово. Да вот только дело в том, что за пельменями - как и почти за любым традиционным блюдом - сотни лет истории и культуры самых разных народов. Тут тебе и тюрки, и финно-угоры, и русские. И возможно, даже китайцы. Тут и освоение Урала и Сибири. И обычаи разных веков. Все это так или иначе отразилось на пельменях. И конечно мне, как сибиряку, хотелось бы хоть немного, да обо всем об этом рассказать.
Речь пойдет о пельменях, которые делают в Западной Сибири. И конечно, постараюсь как можно подробнее рассказать о небольших хитростях в приготовлении. Ведь чем отличаются домашние пельмени от ресторанно-общепитовских или, упаси Господи, магазинных собратьев? Да, продуктами. Это само собой. Но еще и маленькими мелочами, нюансами. Казалось бы, здесь мелочь, там мелочь - а в результате, как это обычно и бывает в кулинарии, огромная разница.
Комментариев: 1 RSS
1Короткевич Ирина23-01-2012 12:10
Прекрасный рецепт !!! Я довольно часто делаю сибирские пельмени и обязательно отвариваю их на мясном бульоне,
а вот мясо перемалываю на мясорубке с крупной решеткой,
а молотое мясо конечно не идет в никакое сравнение с
мясом рубленным,теперь обязательно буду готовить пельмени
с рубленным мясом. Когда я была в Монголии, то там обязательно для почетных гостей готовят блюда с рубленным
мясом и меня моя подруга монголка научила правильно готовить рубленное мясо.Спасибо за рецепт!!!