Скачущий Джон

Особые пожелания • Рецепты на второе • Крупы • Мясные блюда • Рецепты национальной кухни • Рецепты c фото

Первое мое знакомство с сочетанием фасоли и риса состоялось в Бразилии - я была откровенно удивлена, когда на обед нам подали отварной рис и соус из красной фасоли с томатной пастой. Поморщившись, я сначала ела с опаской, однако, потом вошла во вкус дела и под конец поездки уже лакомилась этим необычным гарниром с удовольствием, обещая себе, что дома непременно буду так готовить. Обещание я не сдержала - уж не знаю, почему. А на днях на блоговых просторах Интернета наткнулась на описание блюда американской кухни - "Скачущего Джона". Сами понимаете, одно название обязывает готовить - не говоря уже о том, что в основе - все то же сочетание риса и фасоли.

Столько звучное и оригинальное название блюда, увы, не связано с какой-либо внятной интересной легендой. Точно никто не знает, откуда появился "Скачущий Джон". Говорят, что блюдо возникло благодаря сенегальским и нигерийским мусульманам, которые готовили его с вяленой говядиной. Еще говорят, что во всем виноваты негры - именно они во времена рабства в США распространили и популяризировали рис с фасолью. Правды сейчас, боюсь, мы уже не узнаем, но несомненно одно: это вкусно, просто и питательно.

Существует традиция, согласно которой "Скачущего Джона" непременно нужно есть 1-го января - это принесет удачу. Блюдо напичкано символичностью - фасоль отвечает за монеты (деньги), зелень намекает на долларовые купюры. В общем, на аутентичность рецепта не претендую, я корректировала его под вкусы моей семьи, но настоятельно рекомендую накормить народ рисом с фасолью - а вдруг повезет, и в наступающем году на вас свалятся несметные богатства и сокровища?

Ингредиенты:

1/2 стакана фасоли;

1/2 стакана риса;

150 г копченой грудинки;

2-3 зубчика чеснока;

щепотка перца чили;

соль, зелень.