Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Скордалья (чесночный соус)

Скордалья (чесночный соус)

У нас в этом году чудесный, богатый урожай чеснока. Радует глаз и душу, а заодно провоцирует приготовить что-нибудь эдакое... чтобы и вкусное, и полезное, и с много-много честнока. А куда уж больше, чем в чесночном соусе, решила я, и полезла на форум Турция, где видела как-то подходящий рецепт. Меня немного смущает хлеб в рецептуре, но я все равно буду готовить, потому что чувствую: будет вкусно. Приправу можно подавать практически к любому блюду из овощей, рыбы или мяса.


Ингредиенты:

4 ломтика белого хлеба средних размеров (лучше черствого);

4 зубка чеснока;

1-2 ст. л. уксуса;

3-5 ст. л. растительного масла (лучше оливкового);

соль.


Хлеб замочить в холодной воде на 10 минут, предварительно отрезав твердые корки. Чеснок почистить и нарезать ломтиками. Когда хлеб достаточно размокнет (следите, чтобы он не превратился в кашу!), выньте его из воды и отожмите лишнюю жидкость. Но не переусердствуйте: хлеб должен быть влажным. Смешайте хлеб, чеснок и уксус в однородную массу с помощью миксера. Добавьте масло и соль. Здесь нужно соблюдать осторожность: если вы переусердствуете с маслом, соус будет плохо пахнуть. Поэтому добавляйте масло постепенно, а не все сразу. Готовый соус должен быть текучим, средней густоты. Если он вышел слишком густым, не беда: добавьте немного воды.


Источник


««Сентябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829