Пита

В сообществе Кухня народов мира cook_all показала и рассказала, как дома самому испечь вкусную питу. Сейчас, наверное, уже сложно с уверенностью сказать, о том откуда произошел этот замечательный хлеб с кармашком. Этот хлеб широко распространен от арабских стран до Греции, да и в остальном мире он пришелся по вкусу. Пита - круглый, плоский, пресный хлеб, выпекаемый из муки. Упоминания о таком хлебе находили еще в ветхом завете. Традиционная пита знаменита своим "кармашком" - дело в том что в процессе выпечки водяной пар, образующийся в тесте скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста, таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо. Обычно пита имеет размер 15-20 сантиметров в диаметре.

Ингредиенты на 10-12 шт:

5 стаканов муки;

2 стакана воды;

1 пакетик дрожжей (автор использует дрожжи, которые всыпают сразу в муку и не разводят в воде);

1 ч. л. соли;

2 ст. л. оливкового масла.

Просеять муку, всыпать соль и дрожжи, перемешать, влить оливковое масло и теплую воду, замесить тесто. Тесто получается мягким и не особо прилипает к рукам. Готовое тесто накрыть пленкой и поставить подниматься примерно на час в теплое место.

Тесто должно увеличиться в два раза в объеме.

Готовое тесто обмять и разделить на две части. Каждую часть поделить на небольшие кусочки (размером примерно с некрупное яблоко). Каждый кусочек скатать в шарик и дать "подойти".  Далее шарик приплюснуть и раскатать в лепешку толщиной 0,5 мм. (тоньше не стоит иначе лепешка не поднимется). Готовую лепешку переложить на 5 мин. на х/б полотенце.

Разогреть духовой шкаф до температуры 250 гр. С, противень поставить нагреваться в духовку. Лепешку аккуратно переложить с полотенца на горячий противень и выпекать духовке примерно 4-5 минут. В процессе выпекания верхний слой лепешки должен приподняться образовав внутренний карман. Лепешка получается светлой или слегка подрумяненной, но зажаривать до золотого цвета не стоит иначе будет сухарь. Готовую лепешку остудить и можно подавать к столу.

Источник и пошаговые фотографии