Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Сливочное ризотто - рецепт для приготовления в домашних условиях

Сливочное ризотто - рецепт для приготовления в домашних условиях

Сливочное ризотто - это такая удивительная порция наслаждения, что остановиться, если вдруг у вас дрогнула рука, и риса в сковороду попало больше, чем нужно на одну тарелку, невозможно. Получается что-то невообразимо нежное, шелковое, обволакивающее и тающее во рту. Это не еда - это просто счастье. Вот бывает же так - вроде готовите что-то обычное, а в итоге на столе появляется шедевр? В случае со сливочным ризотто глагол "бывает" можно смело менять на слово "всегда" - тут потрясающий результат стабильно предсказуем: даже если вы не ас в приготовлении ризотто как такового, все равно будет прекрасно.

Говорят, первое ризотто получилось очень просто: нерадивый поваренок-подмастерье в одной из итальянский таверен поставил вариться рисовый суп и забыл, убежав куда-то по делам. Бульон выкипел, а на дне кастрюли осталась нежная, кремообразная рисовая масса, очень приятная на вкус. Так благодаря ошибке начали готовить ризотто.

сливочное ризотто

Сливочное ризотто можно приготовить и в постном варианте - замените молочные сливки растительными или миндальным или соевым молоком или не добавляйте вовсе (ну, и пармезан придется вычеркнуть), но, хочу вам сказать, блюдо будет таким же интересным и необычным. Яблочная нотка и легкая острота перца чили делаю свое дело - рис выходит прекрасным. В общем, какой бы вариант вы не выбрали, вы гарантировано получите порцию наслаждения, сливочное ризотто - это сказка!


Ингредиенты:

2 яблока;

1 см стручка перца чили;

2 ст. л. оливкового масла;

1 стакан риса для ризотто;

400 мл овощного бульона;

50 мл белого вина;

100 мл сливок;

30 г пармезана по желанию;

соль, перец по вкусу;

чабрец или майоран для подачи.


сливочное ризотто

Яблоки очищаем от шкурки, 2/3 нарезаем мелкими кубиками. Чили - максимально тонкими полосочками.


сливочное ризотто

В глубокой сковороде разогреваем масло, припускаем яблоки, добавляем перец чили.


сливочное ризотто

Всыпаем рис.


сливочное ризотто

Перемешиваем, добавляем 30-50 мл бульона, ждем, пока жидкость не выпарится.


сливочное ризотто

Снова добавляем примерно столько же бульона. И снова, помешивая, готовим до выпаривания жидкости.


сливочное ризотто

Консистенция ризотто постепенно будет становиться все более и более кремовой. Когда у вас почти закончится бульон, попробуйте рисовое зернышко: готовое, оно кремовое снаружи и довольно плотное (не сырое, но плотное) внутри. Доливайте вино.


сливочное ризотто

Натирайте на крупной терке оставшееся яблоко.


сливочное ризотто

Добавляйте в ризотто яблоко и сливки, перемешивайте.


сливочное ризотто

И подавайте - присыпав по желанию пармезаном и украсив зеленью.


сливочное ризотто

Приятного аппетита!



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
789101112
14151617181920
21222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"