Этот пирог с яблоками и персиками порадует не только любителей этих фруктов, но и поклонников тыквы. Почему? Потому что тесто в этом рецепте, автор которого Жанна, основано на тыквенном пюре. Вот и получается не только вкусно, но и ярко, солнечно и очень позитивно! Ну, а про чудесные свойства тыквы говорить и не приходится. Так что будем пробовать!

1 пакетик сухих дрожжей обычный, а лучше для сдобы;

150 г сливочного масла или маргарина для выпечки;

1 желток,;

250-300 г тыквенного пюре;

3 ст.ложки жирной сметаны (йогурта или майонеза);

3 ст.ложки сахара;

1 ст.ложка водки или 1 пакетик разрыхлителя;

щепотка соли;

2 ст.ложки растительного масла;

1 стакан теплой смеси молока и воды;

около 650-750 г муки.

Начинка:

4-5 больших кисло-сладких яблока (изумительно с антоновкой);

2-3 персика;

2 яичных белка;

1 стакан коричневого сахара;

70 г сливочного масла;

100 г муки;

ванильный сахар;

корица;

кусочек сливочного масла.

Мякоть тыквы испечь или приготовить в пароварке. Лишнюю жидкость отжать. Блендером измельчить в пюре и дать остыть до теплого. 

Развести дрожжи с 1 ч.л сахара, 0,5 стакана теплой молочной смеси и 2 ст.ложками муки. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

Муку (отсыпать около 500 г) просеять, затем натереть в муку сливочное масло и растереть в крошку. Добавить соль, сахар. Перемешать. Затем добавить тыквенное пюре, желток, сметану, растительное масло, водку (если использовать разрыхлитель, то его смешать с мукой), оставшуюся молочную смесь и поднявшиеся дрожжи. Вымесить тесто. Оно должно быть похоже на очень густую сметану, массу едва можно удержать в руках. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить (я делаю это во включенной до 50С духовке). Пару раз обомнуть (тесто здорово растет). Затем тесто снова промесить, и если нужно, подсыпать по чуть-чуть муки и по капле растительного масла, каждый раз хорошо вымешивая. Муки лучше не пересыпать, чтобы тесто не стало резиновым. Тесто потом муки еще возьмет при последнем вымешивании и раскатке. Тесто должно быть мягким, нежным, упругим.

Форму смазать маслом и выложить тесто. Сделать бортики. Яблоки очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Персики также нарезать, но не чистить. Взбить белки с 3-4 ст.ложками сахара до жидкой пенной массы. Выкладывать на тесто, чередуя, ломтики яблок и персиков. Получившийся слой посыпать коричневым сахаром. Полить частью взбитого белка. Повторять слои, пока не закончатся фрукты.

Растереть масло с мукой в мелкую однородную крошку, добавить ванильный сахар и корицу. Перемешать. Посыпать верхний слой фруктов. Затем посыпать оставшимся коричневым сахаром. Кусочек сливочного масла равномерно натереть на сахар. Выпекать при 200С минут 40-50.

Приятного аппетита!

Похожие записи

При нажатии на изображение, вы автоматически перейдете на статью, в которой была опубликована фотография.