Рассуждать об оригинальном рецепте соуса болоньезе, на мой взгляд, смысла нет: даже в Италии у каждой семьи существует свое видение "правильного" варианта, так что говорить о тех странах, куда рецепт пришел через десятые руки и сквозь года? Один из вариантов классики сегодня представляет Александр из Чернигова (о, мужчина на кухне - это моя слабость!), за что предлагаю его всячески поблагодарить и похвалить, чтобы он присылал нам рецепты еще и еще, не останавливал своих кулинарных опытов и всегда делился с нами!
Ингредиенты:
400 г спагетти;
400 г мясного фарша;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
соль, перец по вкусу;
5 крупных помидоров;
2 стебелька сельдерея;
1 стакан красного сухого вина;
сухие травы итальянской кухни;
оливковое масло.
В большом количестве воды отвариваем спагетти до состояния аль денте.
В большой сковороде обжариваем до золотистости лук. Добавляем чеснок, нарезанный кубиками. Мелко нарезанный сельдерей.
Фарш - и обжариваем до золотистости.
Добавляем очищенные от шкурки и нарезанные кубиками помидоры.
Протушиваем до выпаривания лишней жидкости.
Соль, перец, травы.
Вливаем вино, доводим до кипения и выключаем.
Подаем сразу, едим неспеша, чтобы не проглотить язык.
Фарш обжариваем на масле.