Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Домашний сыр из молока и сметаны

Домашний сыр из молока и сметаны

У меня четверо детей, и жизнь с ними, хоть и полна позитива и приключений, требует определенной выдержки и ресурса. Ресурса, который надо восполнять, причем, не просто сном, а чем-то более существенным. Последнее время мы с мужем "подсели" на тихий спокойный формат вечерних посиделок: после ужина, уборки, ванных процедур и сбора портфелей дети расходятся по спальням, а мы садимся на кухне наслаждаться тишиной, сериалом, бокалом вина и сыром. Иногда покупные варианты гауды-рокфора-радамера-бри и прочих деликатесов надоедают, чего тут греха таить, и тогда на помощь приходит мой любимый домашний сыр из молока и сметаны. Делается он проще простого, продуктов особенных не нужно, а превосходный нейтральный результат позволяет много-много экспериментировать. Во-первых, такой сыр можно обваливать в самых разных панировках, и это необыкновенно вкусно. Мы пробовали орехи, сухие и свежие травы, паприку, обжаренный кунжут, чили, маковые зерна - прекрасно! Кроме того, домашний сыр из молока и сметаны классно мариновать - масло, травы, чеснок, вяленые вишни, чернослив, маслины... Прек-рас-но!

Почему в магазине всегда сегодня сегодняшний кефир уже раскупили, а вчерашний вчера - нет?

Домашний сыр из молока и сметаны, строго говоря, не очень-то и сыр, готовится он без заквасок и ферментов, однако, получается все равно очень вкусным, поэтому я его делаю регулярно. Кроме вечерних посиделок с мужем, он подходит в качестве быстрого перекуса в школу, закуски на праздничный стол, быстрого завтрака с чашкой кофе. Короче говоря, стоит освоить!

Ингредиенты:

1 л молока;

5 яиц;

200 г сметаны (жирность - не менее 20%);

1 ч. л. соли;

травы, приправы, орехи по желанию.

домашний сыр на сметане

В кастрюлю достаточного объема наливаем молоко, добавляем соль, ставим на огонь. Ждем закипания.

домашний сыр на сметане

Пока ждем, отмеряем нужное количество сметаны.

домашний сыр на сметане

Разбиваем яйца.

домашний сыр на сметане

Перемешиваем.

домашний сыр на сметане

Полученную смесь вливаем в кипящее молоко тонкой струйкой, при этом постоянно помешиваем. Варим таким образом около 5-8 минут - сначала ничего не будет происходить.

домашний сыр на сметане

Потом начнет отделяться сыворотка. На этом этапе можно добавить в сырную массу травы и прочие приправы.

домашний сыр на сметане

Провариваем еще пару минут, выключаем огонь, выливаем полученную массу в подготовленное заранее сито, застеленное парочкой слоев марли.

домашний сыр на сметане

Ждем, пока основная часть сыворотки стечет, потом собираем края марли вместе, завязываем в узел и подвешиваем на сутки. Когда вся сыворотка стечет, сыр уплотнится, его можно будет нарезать кусочками. Не тонкими, но вкусными! Приятного аппетита!


««Октябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192022232425
262728293031