Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Тарт с лимонным курдом

Тарт с лимонным курдом

Начало осени для меня всегда означает период усиленной выпечки с цитрусами. Хочется, хочется позитивных красок, яркого вкуса, красивой подачи. Рецепт тарта лимонным курдом - идеален. Нежное песочное тесто, кисловатая бархатистость крема и хрустящесть невесомой меренги - изумительно!


Ингредиенты для основы:

2 желтка;

100 г сливочного масла;

200 г муки;

1/3 ч. л. соли.


Ингредиенты для курда:

2 яйца;

150 г сахара;

цедра и сок 2 лимонов.


Ингредиенты для меренги:

2 белка;

150 г сахара;

40 мл воды.


Начнем с теста.

Масло, желтки и соль помещаем в чашу комбайна, смешиваем с мукой. Получается эластичный, не липнущий к рукам комочек.

На полчаса оправляем его в холодильник.


После этого тонким слоем раскладываем тесто по дну невысокой формы, делая небольшие бортики. Накалываем дно в нескольких местах. Выпекаем при температуре 180 градусов около 10 минут (до небольшого подсыхания теста).


Яйца, сахар, цедру и сок смешать вместе, довести до кипения, всё время помешивая, проварить несколько минут до загустения крема.


Процедить.


Выкладываем курд на дно тарта, подсушиваем в духовке около 10 минут при температуре 160 градусов.


Взбиваем белки до твердых пиков.

Из сахара и воды варим сироп, после закипания ждем еще около 5 минут и убираем с огня.

Тонкой струйкой вводим сироп в белки, продолжая взбивать.


Гладкую блестящую массу выкладываем поверх курда и отправляем в духовку до зарумянивания меренги.



««Ноябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
1819202122
23
24
252627282930 
Рецепты от "Изюминки"