Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Томатный хлеб

Томатный хлеб

Слушайте, я вам сегодня такой интересный рецепт домашнего хлеба принесла! На дрожжах - и это первая причина, по которой стоит его попробовать, потому что отговорка "я не работаю с заквасочным тестом" не сработает. Вторая важная причина - это так называемое "тесто без замеса", то есть усилий ноль. Третья - удобство в приготовлении: вечером замесили тесто - утром испекли. Ну, или утром перед работой смешали все компоненты - вечером приготовили. Возни почти никакой, но в итоге у вас на кухне появляется томатный хлеб с очень интересным вкусом: богатым, необычным, ярким, чуть кисловатым, немного острым и очень характерным. Это, пожалуй, не хлеб на каждый день - его едва ли будешь ежедневно подавать к супу или использовать для приготовления бутербродов, однако, для особых поводов он прекрасен. Отлично в компании с сырной тарелкой и вином. Очень неплохо к куриному бульону. Великолепно для хлебных салатов. Но - повторюсь - едва ли ежедневно, все же это необычный хлеб, и надо его готовить для необычных сценариев.

В Южной Америке распространены дикие томаты - вес их плодов колеблется в районе 1 г.

Томатный хлеб можно дополнить сухими травами (орегано или базилик будут уместны, розмарин и тимьян интересны, шалфей и укроп любопытны), однако, я не советую добавлять их много - все же хочется, чтобы ведущим остался вкус помидоров, он очень интересно обыгран в этом рецепте томатного хлеба.

Как готовить домашний томатный хлеб

Ингредиенты для домашний томатный хлеб

500 г муки;

350 г перетертых томатов;

100 г воды;

3 г дрожжей;

5-10 вяленых помидоров;

1 ч. л. соли.

Инструкция

    Как готовить томатный хлеб

  • С помидоров снимаем кожицу, убираем семена, мякоть пюрируем - нужна однородная масса весом в 350 г.
  • Добавляем соль, дрожжи, воду и вмешиваем муку. Без особого фанатизма - просто увлажняем сухую часть. В конце вмешиваем нарезанные небольшими кусочками вяленые помидоры.
  • Как готовить томатный хлеб

  • Выкладываем в миску, затягиваем пищевой пленкой и оставляем на кухне на столе на 8-12 часов.
  • Как готовить томатный хлеб

  • Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, делим пополам и формуем два хлеба.
  • Как готовить томатный хлеб

  • Выкладываем в расстоечные корзины швом вверх. Убираем в теплое место на 20-25 минут.
  • За это время разогреваем духовку до максимума. Переворачиваем аккуратно хлеб на лист бумаги для выпечки, прячем в духовку под колпак (эмалированную миску) - выпекаем так первые 15 минут, затем температуру убавляем до 180 градусов, миску убираем и допекаем хлеб до готовности - еще 10-15 минут.
  • Как готовить томатный хлеб

  • Нарезать хлеб стоит после полного остывания.
  • Как готовить томатный хлеб

  • Приятного аппетита!

««Июль 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031