Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Торт "Битое стекло"

Торт "Битое стекло"

Во времена моего студенчества был популярен торт, называемый "Українська ціцька" (прошу прощения за не совсем приличный слог, но из песни слов не выбросишь). Желейный торт готовился в глубокой миске с закругленным дном, потом переворачивался на блюдо и вносился в комнату к гостям с нарочитым потряхиванием подноса - чтобы "ціцька" выразительно подрагивала.

В общем, эротика данного рецепта - момент весьма спорный, но дело такое было. И было оно весьма востребуемым: готовили все, с упоением и восторгом. Однако, времена и вкусы меняются, и теперь этот же торт благородно обозвали "Битым стеклом". Интересно, а как у вас называется этот десерт?

Вещество, благодаря чему холодные десерты без выпечки застывают, желатин, изобрел в 1845 году инженер Питер Купер - именно тогда он получил патент на способ приготовления колбас, ветчин и прочих мясных изделий, отдельные части в которых скрепляются между собой с помощью устойчивого пищевого "клея".
Спустя несколько десятков лет Перл Уэйт, другой предприниматель, придумал, как с помощью желатина готовить десерты. Способ оказался настолько прост и доступен, что, казалось, изобретение ждет мгновенный успех, но этого не произошло - и после многих неудачных попыток автор идеи продал ее следующему владельцу, Вудворту. Тот, кстати, тоже не сразу сумел дать толчок желатиновым десертам - в истории его успеха был момент, когда отчаявшийся предприниматель предложил своему помощнику купить патент на сладкие желатиновые десерты всего за 30 долларов. Помощник отказался, считая, что вся затея целиком и полностью провальна, однако, именно с этого момента и начался рост популярности желатина. Хозяйки по всей Америке готовили, экспериментировали, обменивались рецептами и все больше и больше влюблялись в простой, доступный и очень интересный способ разнообразить сладкий стол у себя дома.

как приготовить торт битое стекло

Торт "Битое стекло" очень позитивный, радостный и веселый. Для летнего десерта - просто идеальный вариант. Готовится проще простого, зато какой же он вкусный! Легкий, ненавязчивый, практически неощутимый!



Ингредиенты:

3 пачки желе разного цвета;

фрукты - опционально (бананы, киви, апельсины, мандарины);

0,5 л сметаны;

1 стакан сахара;

20 г желатина.


как приготовить торт битое стекло

Согласно инструкции на упаковке приготовить желе. Я обычно незначительно уменьшаю количество воды, которым развожу сухую смесь - получается немного плотнее, но зато кубики четче, более "битые". Не забудьте, что каждый цвет разводится отдельно, заливайте в неглубокую плоскую посуду. После застывания разрезайте на кусочки в виде квадратов или ромбов, выкладывайте в глубокую миску, в которой будет застывать ваш торт.


как приготовить торт битое стекло

Желатин нужно разбавить небольшим количеством холодной воды и оставить на 5-10 минут до набухания.


как приготовить торт битое стекло

После этого его нужно подогреть на маленьком огне до полного растворения (не кипятить!), слегка остудить.


как приготовить торт битое стекло

Сметану нужно взбить миксером с сахаром. Я беру магазинную, она мне вкуснее кажется. Можете использовать базарную - тогда торт получится воздушнее (рыночная сметана лучше взбивается), но жирнее. Можно взять сливки, кефир или даже йогурт, при этом не забывайте корректировать количество желатина.

Тонкой струйкой вводим желатин, при этом сразу размешиваем сметану, продолжая взбивать ее миксером.


как приготовить торт битое стекло

В сметану выкладываем нарезанное кубиками разноцветное желе.


как приготовить торт битое стекло

Перемешиваем, при желании добавляем фрукты. Ставим в холодильник на 4-7 часов.


как приготовить торт битое стекло

После полного застывания выкладывайте на блюдо.


Немного остановлюсь на доставании торта.

Можно пойти тремя путями, вы выбирайте тот, который проще для вас.

1. Миску с тортом опускаете на секунд 5-10 в тазик (полную раковину) с горячей водой, переворачиваете на блюдо. Метод хорошо красивой ровной поверхностью торта, но есть риск передержать - потечет верхний слой.

2. Изначально выстелить миску пищевой пленкой, торт доставать, потянув за ее края.

Минус в том, что у вас вряд ли получится идеально выстилеить миску, на торта будут "морщинки".

3. Можно готовить торт в разъемной форме. Все хорошо, но, убирая съемный бортик, края торта придется ножом отделить от формы, при этом часто на форме остается надрезанный крем, торт смотрится неаккуратно.


Утро, начатое с кусочков такого тортика, обещает великолепный день!



Комментариев: 8 RSS

1Аноним29-11-2011 18:17

почему-бы не попробывать "українську цицьку"!!!

2Елена13-08-2014 05:20

Знаю очень похожий рецепт с названием "Гора самоцветов". Десерт действительно очень вкусный

3Вера13-08-2014 12:03

Я делала такой десерт под названием_Желатиновые самоцветы.Понавилось всем!!

4Аноним24-08-2014 19:12

Меня свекровь угощала. тоже назвала "цицькой". немного была в шоке от названия, но на вкусе это не отразилось ))))

5Мила16-03-2015 01:37

у нас называется Мозаика, только там еще кусочки бисквита должны быть

6Юля18-03-2015 00:52

В рецепте написано, что из фруктов можно использовать киви.Так вот, из личного опыта, желатин не застынет.

7Леся09-05-2015 21:45

Я когда этот торт в Германии сделала на День рождения мужа, я думала, что немцы съедят меня вместе сним!!!!! Делала с печеньем савоярди (для тирамису), клубникой и виноградом без косточек, ну и плюс желе разноцветное. Было вкусно ооооочень. Немцы, конечно, офигели!!!!

8Наталья30-05-2015 10:46

Юля, делала неоднократно с использованием киви, всегда застывает!

««Июль 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031