Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Творожная пасха

Творожная пасха

Творожная пасха для меня всегда была чем-то запредельно волшебным, изумительно-далеким, сложно-недоступным.

В прошлом году я решилась.

Сказать, что я не пожалела, - это не сказать ничего. Процесс приготовления на самом деле абсолютно несложен, а результат настолько восхитителен, что привычные куличи грустно стояли в сторонке, пока семейство поедало творожную пасху.

Решив приготовить к Светлому Празднику Пасхи творожный шедевр, имейте в виду, что ему необходимо время, чтобы выстояться, так что начинайте за несколько дней, в идеале - в Чистый Четверг.


Ингредиенты:

1 кг творога;

200 г цукатов (я брала только курагу);

цедра 1 апельсина и лимона;

ваниль - по вкусу;

200 г сливочного масла;

200 мл сливок (жирность - не менее 30%);

3 желтка;

1 стакан сахарной пудры.


Промежуточных фотогhафий у меня почему-то не осказалось. Но, по сути, они не очень-то и нужны - все просто.


Самое главное - выбрать хороший творог. Ничего не скажу о магазинном варианте, я за продуктами для творожной пасхи ходила на рынок. На базаре в нашем регионе творог продается "кирпичиками" - он готовится в печи, и его везут на рынок практически в том же виде, в котором достают из формы. Творог должен быть хорошо отжатым - это проверяется нажатием на творог - хороший продукт упругий, в меру влажный, но не мокрый.

Жирность - чем выше, тем лучше. Диетический вариант хорош, но не сегодня.

И да, творог должен быть свежим, не кислым, чуть пресным.


Творог протирается через сито - как минимум, дважды, а лучше - раза три-четыре. Мясорубку использовать не советую, она испортит вкус творога.

Масло взбить добела, смешать с творогом.


Взбить в пену яичные желтки с сахаром, медленно подмешать в яйца слегка подогретые сливки, после чего все соединить с творожной массой и нагреть, постоянно помешивая, но, не доводя до кипения, на водяной бане. Фруктовую смесь, ванилин выложить в творог, хорошо перемешать.

У меня пока нет специальной формы для творожной пасхи, поэтому я брала круглое сито для ягод, выстилала его марлей. На марлю выкладывала творожную массу, сверху закрывала той же марлей, ставила тарелку. На тарелку - двухлитровая банка с водой. Сито я ставила на противень - в таком виде пасха с четверга простояла у меня в погребе до Пасхального Воскресенья.


Вкусно, богато, празднично.

И совсем не сложно.


««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516171920
21222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"